Arrotolato di tacchino

Arrosto di petto di tacchino arrotolato e ripieno

Preparazione e cottura

• - Preparate la fesa da farcire.
  La fesa deve essere tagliata in modo da formare una grande, unica fetta, piuttosto uniforme in spessore. Se non siete capaci fatela preparare dal macellaio.
  Pulite l’erba cipollina e lavatela. Tamponate l’eccesso di acqua con carta assorbente da cucina.
  Frullate i funghi con il wurstel e l’erba cipollina.
  Salate leggermente la fesa (il wurstel è già saporito).
  Spalmate il ripieno in modo uniforme lasciando un margine libero di almeno un paio di centimetri.
  Arrotolate la fesa e chiudetela con i laccetti di silicone (Top di silicone della Tescoma) oppure legatela con lo spago da cucina.
• - Affettate i cipollotti e metteteli in una casseruola con l’olio d’oliva e l’arrosto.
  Fate soffriggere l’arrosto su fiamma dolce rigirandolo con due palette su tutti i lati.
  Versate poi il vino, portate ad ebollizione e fate insaporire l’arrosto su tutti i lati per una decina di minuti.
  Nel frattempo preparate un po’ di acqua calda (o di brodo vegetale se preferite) e versatene poi la quantità giusta per coprire l’arrosto.
  Proseguite la cottura a pentola semicoperta girando l’arrosto di tanto in tanto.
  Sarà necessaria più o meno un’ora per far ritirare non del tutto il liquido di cottura.
  Spegnete il fornello e fate raffreddare.

A tavola

• - Tagliate l’arrosto in fette spesse (guardate la foto per i dettagli) e rimettetele nel fondo di cottura. Andranno riscaldate poco prima di servirle.
  Maneggiatele con cura utilizzando due palette per non frantumarle.

Suggerimenti

Consigli utili

• - È importante utilizzare wurstel di prosciutto per il loro colore chiaro o comunque wurstel molto chiari come quelli tedeschi
• - È una ricetta delicata ma saporita e adatta a tutti.

Idea menu

• - Menu quotidiano: accompagnate l’arrosto ad una verdura ripassata in padella oppure ad una bella insalata mista.
• - Questo arrosto di petto di tacchino è ottimo anche per menu per cerimonie o occasioni speciali. Le dosi sono sufficienti per più persone. In questo caso potete accompagnarlo a una serie di contorni come spinaci riscucinati, carote glassate e altri ancora di cui potete trovare i link nel paragrafo successivo.

I link utili per questa ricetta

• - Ecco altre ricette di verdure per accompagnare l’arrosto a seconda delle stagioni: fagiolini in estate o sformatini di ricotta e spinaci in autunno e inverno oppure l’insalata in bianco (finocchi, uva e anacardi) in autunno (è buonissima, fidatevi!).
• - Seguite il link se volete consultare un menu per cerimonie bianco in cui compare questo arrosto.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Traminer Aromatico (vino friulano) per le grandi occasioni oppure un Merlot per la cucina di tutti i giorni sempre che vi piaccia l’accostamento con il vino rosso.