Spuma solida di peperoni

Ricetta spuma di peperoni

Preparazione e cottura

• - Fate rinvenire i peperoni surgelati in un tegame antiaderente su fiamma molto bassa con un goccio d’acqua e un pizzico di sale.
  Fate ritirare molto bene il liquido di cottura.
  A fornello spento unite anche l’erba cipollina e mescolate.
• - Lasciate raffreddare i peperoni.
  Poi frullateli insieme allo yogurt magro.
• - Nel frattempo fate rinvenire la gelatina in fogli in acqua fredda per almeno 15-20 minuti.
• - Preparate il brodo vegetale.
  Lasciate intiepidire il brodo.
• - Strizzate la gelatina e scioglietela nel brodo mescolando accuratamente.
• - Quando il brodo è ben raffreddato, unitelo al frullato di peperoni e yogurt.
• - Foderate uno stampo da plum cake da 1 litro con pellicola trasparente facendo in modo che fuoriescano le estremità.
• - Montate a neve ben ferma i bianchi delle uova dopo averli salati per facilitare l’operazione.
• - Incorporate i bianchi montati al miscuglio mescolando con un cucchiaio di legno con lenti movimenti dal basso verso l’alto.
• - Versare il composto nello stampo.
  Livellate il composto col cucchiaio di legno.
  Mettetelo in frigorifero per almeno 6 ore.

A tavola

• - Rovesciate la spuma su un piatto di portata e servitela.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Scegliete possibilmente peperoni surgelati, grigliati e senza pelle.
  In questo modo si evitano le antipatiche pellicine.
• - L’ideale sarebbe preparare la spuma di peperoni il giorno prima e quindi lasciarla in frigorifero per almeno una notte per ottenere i migliori risultati.

Idea menu

• Questa mousse di peperoni ha molteplici usi.
• - Può accompagnare, come contorno un po’ diverso dal solito, alcuni piatti di carne o di pesce soprattutto nel periodo estivo quando si preferiscono cibi freddi.
• - Può comparire in un buffet tagliata a fette perché molto gustosa e comunque facile da mangiare anche in piedi.
• - Può essere tagliata a dadini ed essere così un letto colorato per la galantina di pollo o altri piatti un po’ particolari.
• - Io la uso spesso, sempre tagliata a dadini, per guarnire insalate di pollo, di tacchino, di maiale, di pesce.
• - Può essere tagliata a fettine sottilissime e servire da base su fettine di pan carrè per fare ottime tartine.
• - Invece di essere versata in un unico stampo, può essere distribuita in piccoli contenitori ed essere usata per guarnire piatti molto particolari, da gourmet!

Note di alimentazione

• - Come potete vedere si tratta di una ricetta con i peperoni veramente ipocalorica e con pochi grassi e zuccheri.
  E’ quindi ideale in ogni tipo di dieta.

Loretta