Frittatine di lenticchie

Ricetta mini frittate di lenticchie

preparazione e cottura

• - Prendete 8 cucchiai di zuppa di lenticchie e metteteli in una ciotola. La ricetta per la zuppa di lenticchie la trovate più avanti.
• - Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente.
• - Sbattete le due uova con un pizzico di sale.
• - Amalgamate bene le uova con le lenticchie.
• - Prendete un mestolino di miscuglio e versatelo nell’olio bollente.
• - Fate rapprendere molto bene il lato inferiore, quello immerso nell’olio, prima di tentare di rigirare ogni mini frittata.
  Aiutatevi con due palette per non rischiare di romperla.

A tavola

• - Una volta cotta trasferite la mini frittata con una schiumarola su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
• - Salate, se necessario e servite subito.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Non cuocete troppe frittatine tutti insieme. Per due buoni motivi. Non riuscireste a seguire bene la cottura di tutte. Ed è meglio lasciare loro parecchio spazio.
• - Le dosi indicate servono per fare due mini frittate a testa circa.

Idea menu

• - I consigli per servire le frittatine di lenticchie li ho già dati all’inizio della pagina. La fotografia si riferisce ad un esempio particolare: un antipasto assortito vegetariano da servire in inverno. Le frittatine sono abbinate a fette di polenta con caponata, flan di cavolfiore e foglie di radicchio con insalata russa vegetariana. Tutti i link utili più avanti.

I link utili per questa ricetta

• - Ecco la ricetta della zuppa di lenticchie!
• - Siete interessati anche all’antipasto misto invernale? o volete dare un’occhiata direttamente alle singole ricette del flan di cavolfiore o della caponata siciliana di melanzane? vi ricordo però che la caponata di melanzane è un tipico piatto estivo e infatti sulle fette di polenta io ho messo la caponata conservata sotto vetro di verdure miste.

Note di alimentazione

• - Impossibile calcolare l’apporto nutritivo delle mini frittate con lenticchie. Impossibile per la quantità delle lenticchie che è variabile. Impossibile perchè la frittura fa assorbire al cibo quantità di olio difficili da valutare.
• - Non abusate di questo piatto. È molto gustoso ma ipercalorico sul serio!

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Scegliete il vino ideale da abbinare al piatto assortito di cui le mini frittate faranno parte. Se le abbinate ai salumi può andare bene anche un rosato o un rosso giovane. Se le abbinate al pesce va benissimo il prosecco. Con le verdure servite un bianco fresco.