Mini flan di cavolfiori

Ricetta mini flan di cavolfiore

Preparazione e cottura

• - Schiacciate il cavolfiore con una forchetta riducendolo a puré.
• - Mettete l’olio, i capperi e il cavolfiore in una padella antiaderente.
• - Avviate la cottura su fiamma moderata mescolando spesso.
• - Dopo qualche minuto aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in pochissima acqua bollente (10-20 ml).
  Regolate di sale e mescolate molto bene.
• - Continuate la cottura fino a quando il cavolfiore non tende ad attaccarsi al fondo della padella.
• - Spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
• - Preriscaldate il forno a 180°C.
• - Lavorate la puré di cavolfiore con l’uovo sbattuto e leggermente salato e i due cucchiai di pane grattugiato.
• - Distribuite il miscuglio con il cavolfiore in 4 o 5 stampini di silicone a cupola.
• - Infornate e cuocete fino a quando i flan non tendono a staccarsi dagli stampini. (circa 25 - 30 minuti)

A tavola

• - Lasciate stiepidire i flan e rovesciateli sul piatto di portata.
• - Serviteli possibilmente tiepidi.

Suggerimenti

Consigli utili

• - In genere si ottengono 800 g di cavolfiore cotto a partire da un cavolfiore medio.
• - Io uso gli stampini a cupola della Silikomart. Mi trovo molto bene. Se non riempite troppo le varie cupole dovreste ottenere 5 flan.
• - Se non siete strettamente vegetariani potete aggiungere al cavolfiore anche 4 filetti di acciughe, non solo capperi. Il flan sarà sicuramente più saporito.

Idee menu

• - Questi flan di cavolfiore sono deliziosi per accompagnare come contorno le vostre portate di carne o di pesce.
• - Io ho servito anche i flan di cavolfiore per un antipasto. Le cupolette di cavolfiore le ho abbinate a fette di polenta con caponata sotto vetro, una foglia di radicchio con insalata russa vegana e frittatine di lenticchie.
  L’antipasto può aprire benissimo un pranzo o una cena anche non strettamente vegetariana ma che comincia con un primo delicato.
  Inoltre questo piatto assortito può essere un’idea per un piatto unico diverso dal solito.
• - Potete anche preparare i flan di cavolfiore per accompagnare i vostri piatti di carne nel menu di Natale o Capodanno.

I link utili per questa ricetta

• - Potreste essere interessati alla ricetta della frittatina di lenticchie.
• - Volete leggere qualche idea menu per il prossimo Natale?

Note di alimentazione

• - Ovviamente l’apporto nutritivo per porzione è molto contenuto perché si tratta di un piatto vegetariano.
  Io consiglio sempre di dedicare qualche giorno della settimana a menu totalmente vegetariani.
  Aiuta moltissimo a riequilibrare le calorie e i grassi e riduce il consumo di carne che secondo molti studiosi è alla base di tante malattie dismetaboliche, del cancro e dei disturbi dell’apparato cardiocircolatorio.
  Se scegliete questi flan di cavolfiore come portata principale raddoppiate le dosi.
• - Fibre per porzione: 5,1 grammi (bilancio giornaliero: 23 grammi)

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il vino va scelto secondo il piatto a cui i flan di cavolfiore si accompagnano.