Zuppa con polpo e cavolo cinese

Portare a bollore una grossa quantità di acqua salata ed immergere il polpo pulito. Cuocere il polpo per circa 40 minuti dal momento in cui l’acqua riprende a bollire. Far raffreddare il polpo nell’acqua di cottura e poi spellarlo e tagliarlo a pezzetti.
Nel frattempo cuocere a vapore le patate; farle raffreddare, pelarle e tagliarle a tocchetti. Pulire, lavare e sbollentare il cavolo cinese per circa 10 minuti. Farlo raffreddare e tagliarlo in listerelle molto sottili.
Affettare lo scalogno, farlo soffriggere nell’olio, unire il polpo e rosolarlo per un paio di minuti. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, le erbe aromatiche, il cavolo cinese e 200 ml di acqua calda. Portare a bollore, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per una ventina di minuti a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le patate 5 minuti prima di spegnere il fornello. Regolare di sale e aspettare 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• - Usate polpo surgelato se non trovate quello fresco.
• - Servite la zuppa con fette di pane tostato.
• - Può completare il pasto verdura cotta o cruda e frutta di stagione.
• - Un interessante uso di questa zuppa: distribuitela in tegamini di coccio monodose (in questo caso le porzioni diventano 8) e offritela alla fine di un buffet. Farete un figurone! (L’idea è valida anche se non avete i tegamini di coccio!)

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: un vino bianco fruttato come il Vermentino tipico della Sardegna o della Liguria.