Code di gamberi all'arancia

Ricetta gamberi all’arancia

Preparazione

• - Pulite i gamberi eliminando il guscio e il filetto nero.
• - Spremete due arance e versate il succo in un pentolino.
• - Unite l’arancino, l’aceto balsamico e un pizzico di sale.

Cottura

• - Portate a bollore il miscuglio e tuffatevi i gamberi.
• - Fate bollire un minuto dalla ripresa del bollore, spegnete il fornello e lasciate i gamberi nel liquido di cottura per un altro minuto.
• - Rimuoveteli con una schiumarola e fateli sgocciolare.

A tavola

• - Nel frattempo pelate al vivo gli spicchi della terza arancia e disponeteli su un piatto.
• - Aggiungete le code di gambero.
• - Il piatto è pronto.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Utilizzate di preferenza code di gamberi fresche. Se trovate solo quelle surgelate fatele scongelare e da qui seguite le fasi della ricetta. I tempi, ovviamente, si allungano.
  Se usate gamberi interi tenete presente che le dosi sono 400 - 450 g.
• - Il piatto realizzato in questo modo deve essere servito in breve tempo. Se preferite prepararlo con qualche ora di anticipo i gamberi devono essere conditi con un cucchiaio di olio.
• - Come vedete la ricetta è accompagnata da due foto con due diversi metodi per servirli. Potete pelare al vivo gli spicchi di arancia oppure tagliare l’arancia a fette. In un caso ho utilizzato arance bionde, nell’altra arance rosse. Quando ho preparato il piatto con arance rosse ho aggiunto anche erba cipollina fresca. Ottimo il risultato!
• - Vi suggerisco di accompagnare ogni gambero ad un pezzetto di arancia per gustarli pienamente.

Idea menu

• - È un ottimo secondo per il vostro menu quotidiano oppure uno stuzzichino (finger food) per il vostro aperitivo o happy hour da organizzare in casa oppure una portata per un buffet.
  Un’altra possibilità è servirlo come piatto di mezzo in un menu completo dopo il primo e prima di un secondo molto importante. Può servire a separare dei sapori decisi. Lo stesso può valere per un antipasto prima di passare al primo.
  Le code di gambero all’arancia sono perfette anche per un menu in un’occasione formale.
• - Le dosi descritte valgono per due ma possono andare bene anche per più persone se sono preparati insieme ad altri bocconcini per un buffet oppure per un menu completo.

I link utili per questa ricetta

• - Comincio col ricordarvi la pagina che abbiamo dedicato alle arance per avere maggiori informazioni su come usarle in cucina sia per preparazioni dolci che salate.
• - Vi ricordo anche che l’arancino si può fare facilmente in casa, basta usare arance biologiche e quindi non trattate. Seguite il link per sapere come si fa.
• - Se seguite uno stile di vita sano, potreste essere interessati anche alle nostre pagine sull’alimentazione con consigli generali e le ultime novità.

Note di alimentazione

• - L’apporto nutritivo delle code di gambero all’arancia parla chiaro. Si tratta di un piatto a bassissimo contenuto di calorie e di grassi. Scelta molto vantaggiosa se si è a dieta o più semplicemente si vuole stare in forma con piatti leggeri. Ed è una scelta furba perchè la dieta non deve mai essere deprimente con cibi insapori. Uno dei piaceri della vita è la buona tavola. O no?
  L’unico problema che ha questa ricetta è il contenuto di colesterolo. Infatti i gamberi non hanno grassi totali elevati (0,6 grammi per 100 grammi di parte edibile) ma il colesterolo è 150 mg per 100 g di parte edibile (fabbisogno giornaliero 255 mg). Quindi un breve calcolo della quantità totale di colesterolo della ricetta ci porta al valore di 162 mg che non è eccessivo purchè si stia dentro la dose suggerita di gamberi (150 g a testa se sono da pulire, 100 g se sgusciati).
  Chi deve stare attento al colesterolo quindi è meglio che non ne abusi.
  Secondo le regole della moderna nutrizione le proteine vanno consumate di sera e quindi i gamberi dovrebbero essere serviti a cena. Completate il pasto con verdure cotte o crude in abbondanza perchè i soli gamberi non saziano e le poche calorie concedono un buon margine.
  A pranzo scegliete carboidrati complessi. Pasta condita anche con sughi con altre fonti di proteine (pesce, uova o carne) purchè in quantità molto limitate, verdure ancora come secondo, eventualmente, e frutta. Per raggiungere la quota di fibre giornaliere.
• - Le fibre contenute nei gamberi all’arancia sono veramente irrilevanti. 1,3 g. Derivate dalla sola arancia. Da qui l’esigenza di assumere parecchia verdura come accompagnamento del piatto e di rivolgersi sempre a verdura e frutta per gli altri micro pasti.
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po’ di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Tutte le mie ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall’abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

A casa nostra la scelta è sicuramente Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Spumante (vino del Veneto)