Storione delicato

Ricetta storione delicato

Preparazione e cottura

• - Preparate il court-bouillon.
  In un casseruola mettete 2 litri d’acqua, il vino e gli odori, mondati ma interi.
  Portate a bollore, salate e poi fate sobbollire per circa 20 minuti.
  Il court-bouillon può essere preparato anchequalche ora prima di cuocere il pesce.
• - Cuocete e condite il pesce.
  Cuocete lo storione facendolo bollire a fuoco medio per 10-15 minuti a seconda dello spessore delle fette.
  Fate raffreddare il pesce nella sua acqua di cottura.
  Poi sgocciolatelo bene e conditelo con un’emulsione di olio e limone, correggendo le dosi a proprio gusto.

A tavola

• - Il piatto di storione è pronto da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Questa è la ricetta base. Potete arricchire la vostra preparazione condendo il pesce anche con un trito di erbe aromatiche o con altre spezie.
• - A noi lo storione piace particolarmente quando lo condiamo solo con una spruzzata di olio d’oliva e lo spolverizziamo con paprica dolce affumicata (pimenton).

I link utili per questa ricetta

• - Se volete avere un’idea di come abbinare questa ricetta ad altre portate in un menu completo per le Feste, provate a dare un’occhiata al mio menu di pesce.

Note di alimentazione

• - Le calorie non sono molto basse per l’olio usato nel condimento. D’altra parte un buon olio d’oliva extravergine usato a crudo esalta il sapore di un piatto di pesce bollito. E la carne dello storione è veramente molto delicata.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io vi suggeriamo di abbinare allo storione bollito la Ribolla Gialla della DOC Colli Orientali del Friuli, vino particolarmente indicato per le trote e i pesci d’acqua dolce bolliti e i piatti con salse al limone. Oppure il Prosecco Valdobbiadene DOC (vino veneto) altrettanto appropriato. Provate quello fornito dalla aziende Le Carline. Noi lo consumiamo molto spesso.