Farfalle con peperoni e gamberi

Ricetta pasta peperoni e gamberi

Preparazione e cottura

• - Preparate il peperone.
  Pulite il peperone e cuocetelo al vapore in modo da poter eliminare facilmente la pellicola.
  In questo modo il peperone diventa più digeribile.
  Oppure arrostitelo e poi pelatelo, eliminate i semi, l’acqua di vegetazione interna e riducetelo a pezzetti.
• - Preparate il sugo.
  Fate soffriggere in un saltapasta dal fondo che non attacca le code di gambero nell’olio di oliva per qualche minuto o almeno fino a quando non cambiano colore.
  Toglietele dall’olio e mettetele da parte.
  Nello stesso olio di cottura aggiungete i pomodorini, schiacciandoli leggermente.
  Fateli insaporire mescolando.
  Aggiungete il vino.
  Regolate di sale (pepe o meglio peperoncino) e fate cuocere a fuoco moderato per 8-10 minuti al massimo e, possibilmente, senza aggiungere acqua.
  A cottura quasi ultimata aggiungete il peperone tagliato a pezzetti.
  Unite le erbe fini ed il prezzemolo poco prima di spegnere il fornello.
• - Sgusciate le code di gambero e cuocete la pasta.
  Nel frattempo eliminate il guscio dalle code di gambero, lasciandone intatta qualcuna per la decorazione finale e fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

A tavola

• - L’ultima fase.
  Aggiungete la pasta scolata al sugo e ripassatela velocemente in padella insieme alle code di gambero.
  Impiattate e guarnite con le code di gambero intatte.
  Servite immediatamente.

Suggerimenti

Consigli utili

• - In occasioni speciali è necessario servire in tavola i gamberi senza guscio (io aggiungo che è una buona regola sempre). Quindi quelli che usate per guarnire il piatto privateli del guscio lasciando attaccata la parte terminale se ci riuscite.
• - Questa pasta è per tutte le stagioni. A parte il fatto che gli ingredienti sono recuperabili sempre, chi invece ama fare la spesa acquistando prodotti stagionali può orientarsi in questa maniera. In inverno può acquistare peperoni grigliati surgelati e pomodorini in scatola. In estate peperoni e pomodorini freschi. Chi non ha molto tempo peperoni grigliati surgelati e pomodorini in scatola sempre.
• - La pasta è sicuramente più scenografica con le farfalle verdi.

Idea menu

• - Scegliete questa pasta con peperoni e gamberi per un menu della domenica diverso dal solito o per un menu importante con più portate per occasioni speciali. In questo caso però le dosi sono per più persone (4-6) perchè le porzioni devono essere più ridotte.
• - Ecco un’idea per un menu completo per una cena tra amici dedicata gli amanti della cucina di mare. Se siete interessati, trovate i link alle ricette più avanti.
  Comincerei con una serie di bruschettine al salmone e di crostini con insalata di mare. Non troppi però e di piccole dimensioni, tipo bocconcini. La quantità giusta per accompagnare le classiche bollicine di un prosecco.
  Da servire in piedi prima di far accomodare gli ospiti.
  Poi questa pasta con gamberi e peperoni.
  Proseguirei con la ricciola agli agrumi (in inverno) oppure con l’orata alle olive accompagnate da verdure di stagione.
  E concluderei con una bella crostata di frutta fresca di stagione (crostata di uva e amaretti oppure una crostata di frutta fresca). Niente panna visto le portate a base di pesce.
  I vini che suggeriamo in fondo alla pagina possono andare bene anche per questo menu.

I link utili per questa ricetta

• - Ecco come promesso i link alle ricette. Comincio dagli antipasti. Le bruschettine al salmone e i crostini con insalata di mare sono molto appetitosi. Navigando all’interno della sezione degli antipasti troverete sicuramente altri suggerimenti.
  Passo ai secondi di pesce. La ricciola agli agrumi e l’orata alle olive sono due idee comprese nel pesce di acqua salata.
  Vi rimando alla sezione delle torte e dei dolci per leggere non solo le ricette delle crostate che ho menzionato ma anche qualche altra proposta.
• - Se siete interessati all’alimentazione potete trovare maggiori informazioni su come suddividere i pasti nella giornata seguendo il link.

Note di alimentazione

• - La pasta con peperoni e code di gambero è un ottimo piatto unico se la scegliete per il menu in famiglia. Completate il pasto con frutta ed eventualmente, per una fame "super", con verdura cruda scondita da sgranocchiare o condita pochissimo. Le proteine sono già presenti con le code di gambero e non è necessario aggiungerle anche nel secondo.
  Se vi piace la sua composizione e dovete adattarla ad un numero diverso di persone orientatevi su queste dosi a testa:
  80 g di pasta, 100 g di code di gambero, mezza scatola di pomodorini, 100 g di peperone, un cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a volontà.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io serviamo sempre il Verdicchio (vino bianco delle Marche) e per un’occasione importante il Vermentino di Gallura (vino bianco della Sardegna)