Fesa di tacchino agli aromi

Ricetta fesa di tacchino marinata e bollita

Preparazione

• - Mettete in una pentola, la stessa in cui cuocerete il tacchino, la fesa in un unico pezzo.
• - Copritela con abbondante acqua.
• - Aggiungete il vino, le erbe secche, la cipolla tagliata a cubetti e 1 cucchiaio d’olio d’oliva.
• - Coprite e lasciate marinare per 3-4 ore.

Cottura

• - Aggiustate di sale e fate bollire a fuoco moderato, coperto, fino a che la carne non diventa tenera (un’ora circa).
• - Lasciate raffreddare la fesa nel liquido di cottura.

A tavola

• - Tagliatela a fette e conditela con il restante olio d’oliva ed eventualmente con erba cipollina fresca o secca.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Il piatto risulta delizioso se la carne viene condita anche con qualche goccia di aceto balsamico.
• - Il brodo di cottura, opportunamente filtrato può essere conservato in frigorifero per 24 ore ed utilizzato il giorno dopo per fare un risotto. Un’altra opportunità è quella di utilizzarlo per cuocere al vapore delle patate.

I link utili per questa ricetta

• - Provate a dare un’occhiata a come utilizzo io il brodo di tacchino. Patate a sorpresa.

Note di alimentazione

• - Come potete notare quando si rispettano abbastanza le porzioni di carne suggerite e non si eccede con il condimento le calorie non sono eccessive.
• - La dieta mediterranea non esclude la carne ma privilegia la carne bianca rispetto alla rossa e il pesce rispetto alla carne per distribuire meglio le fonti di proteine.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Se vi piace il vino rosso abbinate alla fesa di tacchino bollita il "Grignolino d’Asti" ma a casa preferiamo il bianco con questa ricetta.