Erbe fritte

Ricetta erbe fritte

Preparazione

• - Lavate e asciugate delicatamente il prezzemolo.
• - Pulite le foglie di salvia con un panno o carta assorbente da cucina.
• - Preparate la pastella.
• - Versate la farina in una ciotola e aggiungete lentamente poca acqua minerale gassata, battendo continuamente con una frusta.
  In questo modo non si dovrebbero formare grumi. La pastella deve risultare abbastanza fluida.

Cottura

• - Portate a temperatura, in una padella, abbondante olio d’oliva.
• - Immergete salvia e prezzemolo nella pastella e poi eliminate l’eccesso.
• - Friggete le erbe aromatiche nell’olio caldo fino a che non prendono un colore leggermente ambrato.
• - Assorbite l’olio in eccesso su carta da cucina.
• - Cospargete le erbe fritte di sale quando sono ancora calde.

A tavola

• - Servite le erbe fritte calde.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Preparate le erbe fritte quando prezzemolo e salvia sono nel pieno della loro maturazione (estate) e quindi sono più profumate.

Idee menu

• - Le erbe fritte possono essere servite con olive, anche condite, e pomodorini ciliegia scavati e riempiti di tonno. Altri link utili li trovate nel paragrafo successivo.
• - Io trovo questo stuzzichino perfetto per aprire una cena fredda estiva a base di pesce o una grigliata.

I link utili per questa ricetta

• - Se volete qualche idea per condire le olive guardate la ricetta delle olive alla madrilena o delle olive piccanti.
• - Potreste essere interessati anche a diversi modi per riempire i pomodorini da servire insieme alle erbe fritte. Per esempio con mozzarella e acciuga al forno (pomodorini ciliegia al forno), oppure con ricotta e salmone o uova strapazzate e bacon (pomodorini ripieni)

Note di alimentazione

• - Per questo piatto di erbe fritte ho calcolato i valori nutrizionali senza tenere conto dell’olio per friggere perchè è difficile valutarne l’esatta quantità. Aggiungete alle calorie una base di circa 100 kcal ogni 100 g di alimento fritto se volete considerare anche la frittura.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

In genere mio marito ed io abbiniamo alle erbe fritte questo ottimo vino bianco: Cinque Terre - Pinot bianco della Lunigiana.