Pomodorini ripieni

Ricetta pomodorini ripieni

Preparazione e cottura

• - Preparate i pomodorini.
  Togliete i pomodorini dal rametto e lavateli.
  Asciugateli.
  Eliminate la calotta superiore e tagliate una piccola parte della base per poterli poi mettere diritti sul piatto di portata.
  Scavateli con un coltellino o un cucchiaino.
  Capovolgeteli per eliminare l’acqua di vegetazione.
  Lasciateli in questa posizione per almeno 30 minuti.
• - Nel frattempo …
  … preparate i ripieni.
  Ripieno ricotta e salmone: tagliuzzate le fette di salmone in piccoli pezzi, unite la ricotta e mescolate.
  Ripieno con uova: fate soffriggere nell’olio la pancetta, unite le due uova, salate e mescolate velocemente e in continuazione con un cucchiaio di legno. Una volta cotte le uova, unite l’erba cipollina che taglierete in piccolissimi pezzi direttamente dentro il tegamino. Mescolate per amalgamare il tutto.
• - Assemblate il piatto.
  Salate leggermente l’interno dei pomodorini e distribuite i due ripieni. Con queste quantità riuscite a riempire circa 20 pomodorini con la ricotta e una trentina con le uova.
  Disponete i pomodorini sul piatto di portata man mano che li riempite.

A tavola

• - Conservate in frigorifero.
  Tirate fuori i pomodorini dal frigorifero almeno 15 minuti prima di servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Il carpaccio di salmone si trova già confezionato e pronto all’uso.
  Io ho provato anche il salmone affumicato e il ripieno è altrettanto buono anche se più deciso come sapore.
• - La pancetta affumicata si trova già tagliata a fiammifero. Così si risparmia tempo visto che i pomodorini ripieni richiedono una preparazione lunga.
• - Il numero di pomodorini che riuscirete a fare dipende da molti fattori. Prima di tutto la loro grandezza. Ricordate però che devono essere bocconcini in modo che si possano portare alla bocca interi.

Idea menu

• - I pomodorini ripieni sono molto versatili. Vanno benissimo per i buffet di tutti i tipi ma dovete avere aiuto nell’assemblarli.
• - Sono deliziosi per l’happy hour. Questa favolosa ora dell’aperitivo è una delle tante possibilità di ricevere ospiti o godersi il tempo anche semplicemente con la propria famiglia, Che ne dite? ;))
• - Io ho preparato anche dei piatti di antipasto assortito con questi pomodorini abbinandoli a seconda delle circostanze con salumi o pesce affumicato in fette.
• - Potete anche pensare ad una cenetta a bocconcini davanti alla TV.
• - Per le dosi regolatevi in questo modo.
  Considerate 12 persone soprattutto per i buffet o gli antipasti assortiti in menu completi in cui le portate sono numerose e si assaggia di tutto.
  Per l’happy hour molto dipende da quello che volete associare.
  Se diventano una cena allora i numeri cambiano completamente.

Note di alimentazione

• - Non vi fate ingannare dal numero così basso di calorie. In realtà si riferiscono solo a quattro pomodorini a testa con il loro ripieno. Una base di partenza per poter moltiplicare poi a seconda di quanti ne mangiate!!!!
• - Fibre per porzione: 1,3 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il Prosecco, senza alcun dubbio. La prima volta che li ho preparati li abbiamo abbinati al Valdobbiadene Prosecco della ditta Le Carline che produce vini biologici. Ditta veneta pluripremiata che ci piace sempre di più :))