Zuppa di broccoli calabresi su pane tostato

Passare sotto l’acqua i pomodori secchi per eliminare l’eccesso di sale e tagliarli a pezzetti.
Eliminare le foglie esterne dal porro, lavarlo e tagliarlo in fette sottili.
Mondare e lavare i broccoli e ridurli in cimette.
Metterli in un tegame con i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro, i capperi e i porri. Aggiungere un paio di mestoli di acqua e far cuocere su fuoco medio per una quindicina di minuti; deve rimanere un po’ di liquido di cottura per poter bagnare il pane. A fuoco spento condire con l’olio e regolare di sale.
Passare il pane a fette nel forno.
Disporre le fette di pane sul piatto, cospargerle di verdura e servire immediatamente.

Suggerimenti

• - Ottimo piatto per iniziare la cena o il pranzo.
• - Per questa ricetta ci siamo ispirati ad un piatto tradizionale della cucina laziale: la zuppa di broccoli. La ricetta è più spartana della nostra perchè richiede solo la bollitura dei broccoli che poi vanno rimossi dall’acqua con la schiumarola e disposti sulle fette di pane bruschettate insieme a un po’ di liquido di cottura per bagnare il pane stesso. Il tutto va poi condito con olio d’oliva, sale, pepe e succo di limone.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Collio Pinot Grigio (vino bianco del Friuli)