Zuppa di fave

Ricetta zuppa di fave

Preparazione e cottura

• - Eliminate dai porri l’estremità verde e le foglie più esterne.
  Mondate la cipolla.
  Tritate finemente porri e cipolla.
• - Mettere il trito in una casseruola insieme all’olio e alla foglia d’alloro.
• - Fate soffriggere su calore moderato mescolando spesso.
• - Aggiungete i pomodorini con il loro liquido di conservazione.
  fate insaporire per qualche minuto mescolando spesso.
• - Poi allungate con circa 800 ml di acqua calda e portate ad ebollizione.
• - Versate le fave surgelate e dal momento in cui riprende il bollore fate cuocere per altri 20-30 minuti circa o fino a quando le fave non sono tenere e la vostra zuppa ha preso la giusta consistenza.
  Negli ultimi minuti aggiungete il prosciutto tagliato a listerelle e l’erba cipollina.
  Regolate di sale e mescolate.
• - Spegnete il fornello.

A tavola

• . Nel frattempo avrete lavato e asciugato il basilico fresco.
  Spezzettatelo con le mani e aggiungetelo alla vostra zuppa di fave.
• - Servite la zuppa di fave calda o anche tiepida.
  Secondo noi è buona anche fredda.

Suggerimenti

Consigli utili

• - La zuppa è ottima se servita su fette di pane tostato.
• - Si possono usare anche fave fresche; in questo caso usate 400 g di fave già sgranate (circa 1 kg di fave intere).
• - Se seguite un’alimentazione più salutare ricordatevi di stufare la cipolla e il porro in un po’ d’acqua così potrete aggiungere l’olio d’oliva fornello spento. In questo modo non andranno perse parte delle sue eccezionali proprietà nutritive.

Idea menu

• - La zuppa di fave può essere abbinata ad un secondo non troppo calorico né ricco di proteine. Il suggerimento per esempio è una frittata al forno con erbe aromatiche. Completate con una porzione piccola di pane e lasciate la frutta di stagione per lo spuntino pomeridiano.

Note di alimentazione

• - Questa zuppa di fave ha un apporto di calorie contenuto e quindi la potete associare ad altri piatti nella vostra cena.
  I suggerimenti li ho già dati nell’idea menu.
• - Consiglio la zuppa di fave per cena e vi ricordo che per la cena l’apporto di calorie si aggira intorno 500-600 (25-30% del fabbisogno energetico). Tutto questo discorso vale per una persona con un fabbisogno energetico giornaliero di 2000 calorie e che divide saggiamente questo introito tra 5 micropasti al giorno.
• - Le fave come tutti i legumi non dovrebbero essere associati alla carne perché sono già ricchi di proteine. In questo caso però la quota di carne è veramente ridotta e quindi il totale delle proteine è accettabile. Anche se associamo un secondo leggero.
• - La zuppa di fave ha un contenuto di fibre pari a 8,6 grammi (fabbisogno giornaliero di 23 grammi)
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po’ di vino dovete aggiungere 80-85 calorie per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
• - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall’abbinamento dei vari ingredienti.

Se vi interessano altre ricette di cucina italiana o altre nostre proposte affidatevi alla barra di navigazione verde nella parte alta di questa pagina. Le sezioni ricette, menu e speciali sono ricchissime di idee per ricette singole o menu completi.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Carlo ed io abbiniamo spesso un buon Lambrusco (Emilia Romagna) che da buon vino frizzante si sposa benissimo con i legumi ricchi di carboidrati. In qualche caso abbiamo abbinato anche il Cirò Rosa (vino della Calabria)