Crema di carote

Pelare le carote e tagliarle in grossi tocchi. Pelare e tritare porri e cipollotto.
Mettere tutte le verdure in una casseruola, aggiungere le erbe aromatiche e il pomodoro, coprire d’acqua, regolare di sale e avviare la cottura su fiamma media.
A bollore abbassare la fiamma, coprire la pentola e proseguire la cottura fino a quando le verdure sono tenere e non si è raggiunta la consistenza voluta.
Ridurre a purè le verdure, aggiungere l’olio e servire accompagnando, se si vuole, con abbondante parmigiano grattugiato.