Zucchine trifolate

Spuntare le zucchine alle estremità, lavarle accuratamente sotto l’acqua corrente e tagliarle a rondelle piuttosto spesse. In un tegame antiaderente mettere l’olio, un pezzetto di peperoncino e gli spicchi d’aglio sbucciati. Far scaldare l’olio e lasciar imbiondire l’aglio, eliminarlo e aggiungere le rondelle di zucchine. Proseguire la cottura a pentola coperta e a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Verso la fine della cottura, regolare di sale e aggiungere il prezzemolo.
Servire caldo o tiepido.

Suggerimenti

• - A chi non ama il sapore dell’aglio suggeriamo di sostituirlo con un’abbondante manciata di erba cipollina secca da aggiungere insieme alle zucchine.