Zucchine bollite con erbe aromatiche

La ricetta è molto semplice da realizzare.
Spuntare le zucchine e lavarle accuratamente sotto l’acqua corrente. Cuocerle a vapore per poco tempo in modo da non farle diventare troppo morbide.
Farle intiepidire e nel frattempo preparare il condimento. Emulsionare l’olio con il sale e il succo di limone o l’aceto a seconda delle preferenze. Le quantità relative tra olio e succo di limone o aceto dipendono dal gusto personale e molto spesso da esigenze di dieta. Potrebbe bastare anche un cucchiaio di olio quando se ne deve usare veramente poco.
Mondare, lavare e asciugare con carta assorbente da cucina le erbe aromatiche. Potete scegliere tra un battuto di basilico, prezzemolo ed erba cipollina oppure di timo o ancora di menta oppure di sola erba cipollina. La scelta è ampia. Chi vuole può aggiungere anche uno spicchio d’aglio.
Tagliare le zucchine a metà per il lungo e scavarle asportando tutti i semi. L’operazione deve essere fatta delicatamente per evitare di romperle. Metterle su un vassoio, salarle, distribuire le erbe aromatiche scelte e il condimento.
Servirle. Sono ottime anche fredde, quindi si possono preparare con anticipo.