Pomodori ripieni di verdure

Ricetta pomodori ripieni di verdure

Preparazione e cottura

• - Preparate i pomodori.
  Lavate accuratamente i pomodori, eliminate la calotta superiore e svuotateli dei loro semi e di parte della polpa (la potete aggiungere, a pezzetti, al miscuglio di verdure se volete).
  Salateli e capovolgeteli su un piatto per farli sgocciolare per almeno 30 minuti.
• - Nel frattempo …
  … fate rinvenire le verdure per minestrone in abbondante acqua salata a bollore per 10-15 minuti.
  Sgocciolatele molto bene e versatele in una zuppieretta.
  Aggiungete la passata di pomodoro, le erbe aromatiche, l’olio d’oliva e l’aceto.
  Mescolate e controllate la quantità di sale.
  Mettete il miscuglio da parte.
• - I preparativi per la cottura in forno.
  Preriscaldate il forno a 180°C.
  Foderate una teglia con carta da forno bagnata e strizzata.
  Riempite i pomodori con il miscuglio di verdure.
  Spruzzate la superficie con un velo di pane grattugiato e infornate per una trentina di minuti.

A tavola

• - Servite i pomodori ripieni di verdure tiepidi o freddi.

Suggerimenti

Consigli utili

• - I pomodori ripieni di verdure si possono preparare con anticipo e lasciare solo la cottura in forno come ultimo passaggio.
  O addirittura completare l’intera preparazione per poi scaldarli o mangiarli anche freddi.
• - Per una preparazione più veloce si possono scegliere verdure miste in scatola nella stessa quantità.
• - Potete preparare questo piatto anche con verdure bollite avanzate da altre preparazioni.

Idea menu

• - I pomodori ripieni di verdure sono un ottimo contorno che accompagna carni o pesci grigliati, arrosti, pesce bollito.
  Ma si può anche servire come antipasto o preparare per un buffet (scegliendo in questo caso pomodori più piccoli).
  Per chi invece ama mangiare leggero diventano cena, aumentando il numero, ovviamente!

Note di alimentazione

• - Non vi fate trarre in inganno dal ridotto numero di calorie. Quelli sono i valori per un pomodoro. E quindi stiamo parlando di un contorno.
  Se li volete trasformare in pasto avete due possibilità. Rimanere in una scelta vegana e preparare un numero congruente di pomodori rispetto alle calorie assegnate per ogni pasto. Vi ricordo che una porzione di pane da abinare da 50 g apporta mediamente 150 calorie.
  Oppure combinare una porzione di prosciutto crudo magro con pane e qualche pomodoro.
  Sono solo degli esempi per farvi capire che si tratta di un piatto versatile.
• - Fibre per porzione: 1,8 grammi.

Loretta