Peperoncini dolci e patate

Ricetta peperoncini dolci e patate

Preparazione e cottura

• - Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
  Trasferitele in una padella antiaderente con l’olio, il peperoncino e il rosmarino e fatele soffriggere su fiamma molto bassa. Mescolate spesso.
  Una volta che saranno dorate e croccanti rimuovetele con la schiumarola insieme al rosmarino e mettetele da parte.
• - Nel frattempo …
  … pulite i peperoncini.
  Eliminate l’estremità, divideteli a metà e rimuovete i semi interni.
  Lavateli sotto l’acqua corrente e tamponate l’eccesso di acqua.
• - Nello stesso olio in cui avete cotto le patate soffriggete anche i peperoncini.
  Girateli spesso per non farli bruciare.
  Quando saranno croccanti rimuoveteli con la schiumarola e metteteli da parte.

A tavola

• - Sempre nello stesso olio fate appassire lo scalogno.
  Aggiungete i peperoncini e le patate.
  Salate e portate a cottura rapidamente, mescolando spesso.
  A fornello spento unite l’erba cipollina e mescolate.
• - Servite i peperoncini dolci con le patate ancora caldi.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Potete anticipare la cottura delle patate e dei peperoncini e completare il piatto appena prima di servire.
  Per questo motivo scelgo spesso questo piatto quando ho ospiti.
• - È buono anche riscaldato.
• - Se avete una padella antiaderente che funziona bene l’olio dovrebbe essere sufficiente. In caso contrario ne dovrete aggiungere almeno un altro cucchiaio quando farete appassire lo scalogno.

Idea menu

• - Peperoncini e patate sono un piatto dell’estate e del primo autunno quando i peperoncini dolci sono ancora disponibili.
• - Ottimo contorno per piatti di carne e pesce dalla cottura rapida e semplice. Per esempio quando li cuocete sulla griglia o al vapore.
• - Valida alternativa per chi segue una dieta vegana o vegetariana. In questo caso le dosi sono per due persone.

I link utili per questa ricetta

• - Volete saperne di più sulla dieta mediterranea? seguite il link!

Note di alimentazione

• - L’unico lato negativo dei peperoncini dolci con patate in padella è che il piatto assorbe facilmente l’olio in cottura e quindi bisogna stare attenti alla temperatura. Meglio far appassire le verdure che friggerle.
• - Fibre per porzione: 3,7 grammi

Loretta