Antipasto di peperoni alla piemontese

Ricetta antipasto di peperoni alla piemontese

Preparazione e cottura

• - Dissalate e tritate le acciughe sotto sale.
• - Pelate gli spicchi d’aglio.
• - Pulite e lavate i peperoni. Tagliateli in grosse falde.
• - Mettete in una casseruola l’olio, il burro, l’aglio e le alici.
• - Fate soffriggere su fuoco dolce.
  Aggiungete qualche cucchiaio di latte per sciogliere meglio le alici, togliete l’aglio e poi unite i peperoni e il resto del latte.
  Portate a bollore, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, coprendo con un coperchio, fino a quando i peperoni avranno raggiunto il punto di cottura per voi ideale.
• - Controllate il sale e salate solo se necessario.

A tavola

• - Lasciate riposare almeno mezzora prima di servire.
• - Servite i peperoni tiepidi con il loro intingolo.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Il piatto può essere preparato in anticipo.
• - Scegliete i peperoni di Carmagnola (Piemonte) per questa ricetta. La varietà "corno di bue" è perfetta. Ma io mi trovo bene anche con quelli "quadrati".
• - La ricetta tradizionale sarebbe ancora più ricca di grassi. Addirittura qualche piemontese li annega nell’olio e nel burro ma io ho alleggerito il carico di calorie usando il condimento in modo più controllato.

Idea menu

• - I peperoni alla piemontese sono ottimi per preparare un piatto di antipasto misto oppure come contorno a carni e pesci molto semplici.
• - Ricetta tipica dell’estate e dell’inizio dell’autunno.

Note di alimentazione

• - Per chi sta attento alla composizione della dieta quotidiana il consiglio è di attenersi alle porzioni suggerite.
• - Fibre per porzione: 2,7 grammi (decisamente basso come valore)

Loretta