Melanzane fritte in umido

Ricetta melanzane fritte, in umido

Preparazione e cottura

• - Eliminate l’estremità delle melanzane.
  Lavatele e asciugatele.
  Tagliate le melanzane a cubetti, lasciando la buccia.
  Vi conviene tagliarle appena prima di friggerle (cambiano subito colore).
• - Fate scaldare abbondante olio di arachide.
• - Friggete le melanzane per 2 o 3 minuti.
  Trasferitele su un piatto coperto da carta assorbente da cucina. Leggete più avanti come faccio ad assorbire meglio l’olio in eccesso della frittura.
• - Fate soffriggere la cipolla tritata e i peperoncini nell’olio d’oliva.
  Mescolate spesso.
  Unite i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà.
  Mescolate il concentrato di pomodoro con un cucchiaio di acqua calda e unitelo al sugo.
  Proseguite la cottura per qualche minuto.
  Aggiungete le melanzane fritte.
  Regolate di sale.
  Fate insaporire per un paio di minuti.
  A fornello spento unite le erbe aromatiche ed eliminate il peperoncino, se ci riuscite ;)

A tavola

• - Potete servire le melanzane fritte e ripassate in padella con i pomodorini sia calde che fredde.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Per assorbire il più possibile l’olio della frittura trasferite le melanzane su carta assorbente pulita su un primo piatto e poi su un secondo. Buttate la carta. Ogni volta ripetete questi passaggi.
• - La scelta dei pomodorini può cambiare completamente il sapore del piatto. I datterini sono i migliori perché ricchi di polpa e poco acquosi.

Idea menu

• - Una volta fritte le melanzane e poi ripassate in padella con i pomodori avete un piatto versatile da usare in tanti modi diversi.
  Condite il riso o la pasta e serviteli anche freddi.
  Componete piatti assortiti di antipasto abbinandole a salumi o pesci affumicati o conditi al naturale.
  Servitele come contorno a carni o pesci grigliati.
  Sceglietele come portata nei buffet.
  Distribuitele sulle bruschette nei vostri aperitivi a casa.

I link utili per questa ricetta

• - Volete saperne di più sulle melanzane? seguite il link!

Note di alimentazione

• - Non è possibile dare una valutazione corretta delle calorie del piatto. Le melanzane assorbono molto olio nella frittura e molto dipende anche dalla loro varietà e da molti altri fattori.
  Mi limito quindi a riportare i valori dell’apporto nutritivo per i soli ingredienti elencati escludendo la frittura.
  energia: 114 kcal (477 kJ)
  proteine: 2,6 g
  grassi: 8,2 g
  carboidrati totali: 7,8 g
  di cui zuccheri: 7,7 g
• - Fibre per porzione: 5,1 g

Loretta