Polpette piatte di fagioli

Preparate i fagioli. Riducete a purea i fagioli. Se utilizzate il robot avrete bisogno di unire anche l’uovo e un cucchiaio di olio.

Preparate l’impasto. Lavorate la purea di fagioli con l’uovo se non lo avete già utilizzato, il pane secco ammollato e ben strizzato, 4 cucchiai di pane grattuggiato, il cipollotto tagliato finemente e tutte le erbe aromatiche. Regolate di sale e mescolate con le mani accuratamente. L’impasto deve venire abbastanza sodo. Se necessario aggiungete altro pane grattugiato.

Preparate le polpette. Il formato migliore è piatto per facilitare la cottura. Quindi prendete una manciata di impasto, riducetelo a palla e poi appiattitelo. Passatelo nel pane grattugiato.
Disponete le polpette piatte su un piatto e mettetele in frigorifero per alcune ore in modo che si rassodino bene.

Cuocete le polpette. Mettete in un tegame antiaderente il resto dell’olio di oliva e le polpette. Fatele soffriggere su fiamma dolce su ambedue i lati e quando hanno fatto la crosticina aggiungete il vino.
Proseguite la cottura rigirando le polpette ogni tanto fino a quando non si sarà ridotto completamente il liquido di cottura.
Servitele calde.

Suggerimenti

• - Potete fare le polpette anche con i fagioli in scatola dopo averli scolati molto bene. Le dosi degli altri ingredienti vanno però modificate in modo da realizzare un impasto abbastanza sodo perché in genere i fagioli in scatola sono molto più teneri. S

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: un vino rosso come il Bardolino o il Valpolicella. Entrambi sono vini rossi da tutto pasto del Veneto.