Fave alle acciughe

Le fave alle acciughe sono un piatto tipico delle Marche. Facile, facile ma molto gustoso. La primavera è la stagione giusta per apprezzarlo di più quando trovate le fave fresche nel loro baccello.

Sgranate le fave e lessatele in poca acqua salata mantenendole piuttosto al dente.
Nel frattempo tritate le acciughe e l’aglio. Unite il trito alla maggiorana e poi preparate una salsina aggiungendo olio e aceto secondo i vostri gusti. Salate e pepate.
Scolate le fave molto bene e conditele con questa salsina.
Il piatto è pronto.

Suggerimenti

• - Difficile quantificare i tempi di cottura delle fave. Tutto dipende dalle loro dimensioni.
• - Le fave alle acciughe possono essere preparate anche in anticipo. Anzi in questo caso diventano molto più gustose.
• - Esistono alcune varianti. Per esempio la salsina può essere preparata senza le acciughe. Oppure un altro condimento può essere a base di erba cipollina fresca tritata, olio d’oliva, sale e pepe. La fotografia mostra appunto questa variante che è ideale per chi non ama l’aglio.
• - Immaginate questo piatto con ingredienti biologici!
• - Potete servire le fave alle acciughe come contorno oppure abbinarle ad altri stuzzichini per un ottimo ed originale happy hour o per un buffet.

Note di alimentazione

• - Non è stato possibile calcolare l’apporto nutritivo perchè è molto soggettiva la quantità di olio utilizzata.