Insalata mista di finocchi, olive e peperoni

Ricetta insalata mista con peperoni, finocchi e olive

Preparazione

• - Pulite e lavate peperoni e finocchi.
• - Tamponate l’eccesso di acqua.
• - Affettate i finocchi e tagliate a piccole falde i peperoni.
• - Mettete le verdure in una ciotola e aggiungete le olive e i carciofi affettati dopo averli scolati bene.
• - Preparate il condimento.
  Mettete in una ciotolina l’olio, le erbe aromatiche, i filetti di alici tagliati in piccoli pezzi e qualche pizzico di sale. Mescolate energicamente.
• - Condite l’insalata e correggete eventualmente di sale.

A tavola

• - L’insalata mista di finocchi e peperoni è pronta.
  Aspettate almeno una decina di minuti prima di servirla per farla insaporire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Se non usate i filetti di alici sottolio la ricetta è chiaramente vegana.
• - Potete aggiungere al condimento anche qualche goccia di aceto balsamico.

Idea menu

• - Se scegliete questa ricetta per il lunch box date un’occhiata alle note di alimentazione dove suggerisco come completare il pranzo. In ogni caso è una soluzione nutriente, leggera e appetitosa. Elementi essenziali per la pausa pranzo al lavoro.
• - La ricetta è ideale anche per il menu in famiglia per accompagnare piatti di carne o pesce non elaborati. Io la preparo anche quando ho invitati. Mi piace molto per accompagnare l’arrosto.

Note di alimentazione

• - Fibre per porzione: 2,5 grammi
• - L’insalata mista con i peperoni e i finocchi non è sufficiente per un pasto completo. Abbinate una porzione di pane (50 g), meglio se integrale, e un frutto di stagione, per esempio una mela. Ecco l’apporto nutritivo (tra parentesi potete leggere la percentuale rispetto agli introiti giornalieri per una dieta di 2000 calorie):
  energia: 303 kcal -1269 kJ (15%)
  proteine: 7,4 g (15%)
  grassi: 12,9 g (18%)
  carboidrati totali: 42,2 g (16%)
  di cui zuccheri: 20,3 g (23%)
  fibre: 7,1 g

Loretta