Funghi al pomodoro

Ricetta funghi col pomodoro

Preparazione

• - Pulite i funghi.
  Raschiate gambo e cappello per rimuovere la terra.
  Puliteli con un panno o carta da cucina inumiditi.
  Tagliateli a fette o a cubetti.

Cottura

• - Mettere l’olio e l’aglio in un tegame antiaderente.
  Fate soffriggere l’aglio su fiamma dolce per un paio di minuti.
  Togliete l’aglio e aggiungete i funghi.
  Alzate la fiamma e fateli rosolare, mescolando di tanto in tanto, per un paio di minuti.
  In genere i funghi emettono la loro acqua di vegetazione.
  A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e il prezzemolo, abbassate molto la fiamma e proseguite la cottura a pentola semicoperta.
  Mescolate di tanto in tanto, per circa venti minuti o fino a quando il liquido di cottura non si è ben ritirato.
  Spegnete il fornello.
  Salate e pepate i funghi.

A tavola

• - Mescolate e aspettate cinque minuti prima di servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Usate funghi freschi di tutti i tipi, dai porcini ai chiodini ai funghi coltivati.
  La stessa ricetta va bene anche con i funghi surgelati. In questo caso dopo aver soffitto l’aglio versate la passata di pomodoro e quando riprende il bollore unite anche i funghi ancora surgelati e il prezzemolo. La raccomandazione è di cuocere poi a fiamma viva.
• - Sostituite il prezzemolo con la nepitella se la preferite.
• - Per la gente che non ama l’aglio: sostituitelo con una cipollina fresca o uno scalogno piccolo.
  Fatelo soffriggere e poi aggiungete i funghi. Proseguite la cottura secondo le indicazioni.
• - Aggiungete anche una foglia di alloro secco, sta molto bene con i funghi. Io li cucino in questa maniera e trovo la ricetta molto più gustosa.
• - Dopo avere cotto i funghi potete anche congelarli.
• - Se volete accompagnare i funghi al pomodoro con la polenta dovete lasciarli molto più morbidi e abbondare col pomodoro. Leggete anche la ricetta polenta e funghi. Il link lo trovate più avanti.
• . La fotografia mostra i funghi al pomodoro in una pentola di coccio che è ancora oggi la pentola migliore per cuocerli.

Idea menu

• - È un contorno perfetto per carni arrosto o grigliate ma può accompagnare benissimo anche pesce al forno o grigliato e anche uova e frittate.

I link utili per questa ricetta

• - Vi interessa sapere qualche cosa di più sui funghi? le varietà più diffuse? alcuni segreti per cucinarli meglio? o gli abbinamenti più opportuni? seguite il link!
• - Come promesso ecco la ricetta polenta e funghi.
• - Leggete lo speciale funghi se volete qualche altra idea per cucinarli.

Note di alimentazione

• - I funghi possono essere un ottimo contorno in quanto hanno poche calorie. L’importante però è condirli in modo adeguato. Se usate panna o burro o più semplicemente aumentate la quantità di olio le cose possono cambiare radicalmente.
• - Apporto di fibre a porzione: 5,6 grammi

Loretta