Sformatini di cime di rapa e gamberi

Ricetta sformato gamberi e cime di rapa

Preparazione e cottura

• - Preparate le cime di rapa.
  Mondate e lavate le cime di rapa.
  Fatele bollire in poca acqua salata.
  Scolatele, fermate la cottura sotto l’acqua fredda e strizzatele per eliminare l’eccesso di acqua.
  Trasferite le cime di rapa nel mixer con le uova e la maggiorana: tritate grossolanamente.
• - Preparate i gamberi.
  Togliete il guscio ai gamberi, eliminate il filo nero e tagliateli a pezzetti.
• - Preparate il miscuglio di verdura e gamberi.
  Unite i gamberi al miscuglio di verdure.
  Mescolate accuratamente ed eventualmente regolate di sale.
• - La cottura in forno.
  Preriscaldate il forno a 180°C.
  Ungete 4 formine con l’olio e spolverizzatele di pane grattugiato.
  Distribuite il composto nelle formine colmandole fino all’orlo.
  Infornate e cuocete per circa 30 minuti o fino a quando non si forma una crosticina dorata sulla superficie.

A tavola

• - Servite gli sformatini tiepidi dopo averli capovolti sul piatto di portata o sui piatti individuali.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Potete usare anche gamberi precotti surgelati.
  In tal caso fateli scongelare seguendo i suggerimenti sulla confezione e rispettando i tempi.
• - In genere io cuocio le verdure a vapore per evitare che perdano troppi valori nutritivi. Lo consiglio a tutti come metodo di cottura ma procedete con cautela quando avete ospiti perché il sapore delle cime di rapa è molto più penetrante.
• - Invece di preparare gli sformatini potete realizzare un tortino da servire poi diviso in fette una volta che si è stiepidito.
• - Gli sformatini di gamberi e cime di rapa possono essere preparati anche in anticipo e scaldati poco prima di servirli.

Idea menu

• - Come avete visto questi sformati sono molto semplici. L’unico inconveniente è pulire la verdura ma per chi ci tiene alla salute dovrebbe essere un compito normale in cucina. Mangiare verdure fresche di stagione infatti fa bene alla salute, all’ambiente (se sono a km 0) e al portafoglio.
  Per questo motivo io li suggerisco per variare il menu in famiglia e abituare i più piccoli a mangiare verdure, mascherandole;))
• - In ogni caso sono un piatto sfizioso che può entrare anche in un menu completo per un’occasione speciale. Io li ho usati in un menu durante le feste natalizie e sono piaciuti a tutti (Natale, piatto unico).
• - Serviteli anche per aprire un menu completo in altri momenti del periodo freddo, accompagnandoli con altri antipasti di mare. Per esempio qualche bruschettina con il salmone, capesante gratinate e ovviamente quanto più vi piace. Anche questo potrebbe essere un antipasto misto per il cenone di Natale o di Capodanno ;)

Note di alimentazione

• - Gli sformatini di cime di rapa e gamberi hanno un quadro di calorie e grassi accettabile nelle porzioni che suggerisco. Il menu potrebbe essere completato con insalata di stagione, una porzione di pane e frutta fresca.
• - Fibre per porzione: 4,6 g contro un fabbisogno giornaliero di 23 g.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io in genere abbiniamo un Cirò bianco (vino della Calabria) o un Lugana (vino bianco della Lombardia, zona del Garda) agli sformatini con le cime di rapa.