Risotto alle fragole

Ricetta risotto alle fragole

Preparazione e cottura

• - Preparate il brodo.
  Conservatelo bollente mentre preparate il risotto.
• - Nel frattempo in una casseruola larga, a bordi bassi (la classica risottiera) mettete l’olio e il riso.
• - Fate prendere colore al riso e aggiungete il vino.
  Fate evaporare il vino a fiamma vivace.
• - A questo punto aggiungete il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
• - Mentre il riso cuoce preparate le fragole.
• - Lavate e asciugate le fragole, passatele nel mixer conservandone alcune per la guarnizione finale.
• - A pochi minuti dalla fine della cottura, quando si sta per asciugare il brodo aggiunto, versate il passato di fragole.
• - Mescolate con cura e completate la cottura.

A tavola

• - Spegnete il fornello, aggiungete l’erba cipollina e aspettate qualche minuto prima di servire il risotto con le fragole.
• - Servite nei piatti individuali o in una zuppiera dopo aver guarnito con fragole intere come potete vedere nella foto.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Vista la semplicità del risotto con le fragole è importante scegliere ingredienti di prima qualità: le fragole devono essere mature al punto giusto e profumate (diffidate di quelle molto grosse, i migliori risultati si ottengono con le varietà medio-piccole), il riso deve tenere bene la cottura.
• - Nell’introduzione ho indicato il periodo dell’anno in cui si può fare il risotto alle fragole considerando che si coltiva ovunque ormai la varietà di fragole che fiorisce ripetutamente.
  Ovviamente non è e non sarà mai un piatto invernale.
  Ma, ricordate, la stagione migliore è sempre la primavera (maggio-giugno) quando le fragole sono molto profumate.
• - Usate riso integrale se volete rendere questa ricetta un piatto mediterraneo a tutti gli effetti. Il riso "bianco" si sposa pochissimo con questo tipo di dieta che richiede la conversione ai cereali integrali.
• - Questa versione di risotto con le fragole va bene per chi si accosta per la prima volta all’abbinamento riso-frutta. Non ha un contenuto elevato di fragole e il vino usato per sfumare il risotto è bianco.
• - Se usate erba cipollina fresca il risultato è sicuramente migliore.
• - Potete mantecare il risotto con un formaggio fresco o con mascarpone se vi piace. Ma ovviamente il discorso dei grassi cambia completamente.

Idee menu

• - Il risotto alle fragole è un piatto che potete preparare per il vostro menu quotidiano o per occasioni speciali. Infatti è particolarmente indicato per spezzare i sapori a volte troppo intensi dell’antipasto e prepararsi a secondi più delicati. Io ve lo suggerisco anche per menu per cerimonie.

I link utili per questa ricetta

• - Comincio con il proporvi la mia seconda versione di risotto alle fragole, un po’ più intensa per ìaccostamento con gli asparagi e un vino più robusto. Risotto bicolore con fragole e asparagi.
• - Potreste essere interessati anche al risotto alle fragole e speck.
• . Se seguite uno stile di vita sano e volete sapere le calorie di ciò che mangiate, compresi i piatti che fate a casa, provate ad usare il nostro contacalorie … e poi mi fate sapere!

Note di alimentazione

• - Menu quotidiano. Il risotto alle fragole ha pochi ingredienti ed è un piatto con calorie contenute come ci dimostra la lettura della tabella nutritiva. I grassi sono anch’essi molto contenuti. La bella notizia è che è anche buono. Può essere quindi un’ottima scelta anche per chi è a dieta e non vuole privarsi del piacere di mangiare bene lo stesso. Chi non è a dieta può arricchire il pranzo con un secondo light, per esempio a base di asparagi. Completate con frutta fresca.
  Per cena concedetevi una porzione di carne o di pesce con verdure e una porzione di pane. Le proteine nobili che non avete assunto a pranzo saranno invece uno dei nutrienti principali della cena.
  Se vi piace il risotto con le fragole ecco le dosi per una singola porzione: 80 g di riso, 50 g di fragole, 1 cucchiaio molto scarso di olio, 250 ml di brodo circa, la quantità di vino necessaria per bagnare il riso ed erba cipollina a volontà.
• - Menu per occasioni speciali. Non è proprio il caso di preoccuparvi di calorie in occasioni speciali. Capitano raramente, no? A meno che non abbiate seri problemi metabolici. E poi non sarà questo risotto con le fragole a far pendere pericolosamente la bilancia nutrizionale … ;)))
• - Il risotto con le fragole ha 1,2 g di fibre. Il valore giornaliero raccomandato è 30 g. Ecco il motivo per cui raccomando l’assunzione di altre verdure e frutta nel corso della giornata.
• - Tutte le mie ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall’abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

In genere mio marito ed io abbiniamo al risotto alle fragole un buon Prosecco nel caso di menu per occasioni speciali. Un vino rosso come il Grignolino (vino del Piemonte) è invece ideale per il menu di tutti i giorni.