Polenta
Questa sezione è stata pensata per gli amanti della polenta. Questo piatto si presta molto bene ad essere accompagnato da carne, pesce, formaggio, latte e molti altri ingredienti ancora.
Oltretutto se ne avanza un po', si possono realizzare dei manicaretti deliziosi.
Abbiamo cercato di riproporre ricette tradizionali e alcune novità pensate e realizzate da noi: la scelta dovrebbe essere ampia ed anche legata non solo alla tipica farina di mais.
Le ricette di casa nostra
Crostoni di polenta guarniti con gamberi e peperoni. Abbastanza semplici da fare e molto buoni. Farete un figurone! Oltretutto sono anche molto veloci da fare purché abbiate la polenta già pronta e fredda. Se proprio avete fretta, può andare bene anche la polenta che si vende già pronta. Ricordate che le cose più semplici sono anche le più buone :))
Le fette di polenta con uova di quaglia e tartufo nero sono un vero bocconcino che arricchirà il vostro antipasto misto o il vostro buffet. Sono un antipasto per l'autunno e l'inverno e tutte le occasioni importanti. Io qualche volta lo preparo come secondo piatto nel periodo delle feste quando abbondo con gli antipasti e anche con il primo. Più avanti ulteriori dettagli.
La lepre con la polenta è un ottimo piatto unico, particolarmente adatto per l'inverno quando si gusta meglio anche la polenta. Ottimo anche in montagna e in questo caso è un piatto per tutte le stagioni.
Pollo alla cacciatora. Questa è la più classica delle ricette con il pollo, ma è anche una delle più semplici. Pochi gli ingredienti ma se li scegliete di qualità e seguite i miei consigli portate in tavola un secondo buonissimo, con poche calorie, pochi grassi e adatto alla dieta mediterranea. Un secondo piatto ideale per tutti, dai bambini agli adulti ai nonni.
La polenta incatenata è un ottimo esempio di cucina povera ma fantastica come combinazione di sapori. Fa parte della tradizione della Lunigiana (Toscana). Vi presento prima di tutto la ricetta autentica come viene fatta in quella zona della Toscana. Poi vi spiego anche la mia versione, sicuramente più veloce ma ugualmente buona, più adatta ai tempi moderni ;) Ricetta della dieta mediterranea.
La ricetta di polenta e baccalà che vi propongo è un classico della cucina italiana. Io l'ho rivisitata tenendo conto delle esigenze della vita moderna e di una maggiore ricerca di piatti leggeri e controllati dal punto di vista nutritivo. La potete fare con la farina per polenta precotta per ridurre i tempi. Ricetta per la dieta mediterranea.
Polenta e funghi è una ricetta tradizionale dell'Italia settentrionale. Io l'ho rivisitata rendendola più leggera e più adatta alla vita di oggi e nonostante questa operazione mio marito ne va matto. Anche i nostri ospiti sembrano apprezzarla molto, vista la velocità con cui la spolverano. Utilizzate la varietà di funghi freschi che preferite, dai porcini ai chiodini a quelli tipici delle varie località.
La polenta con spiedini di pesce è una ricetta molto semplice che facciamo abitualmente a casa nostra quando abbiamo polenta avanzata. La polenta riscucinata in questo modo è molto gustosa e si accompagna benissimo al pesce.