Lepre con la polenta

Ricetta lepre con polenta

Preparazione e cottura

• - Il giorno prima.
  Tagliate la lepre nelle porzioni desiderate e fatela marinare per una notte in 1 litro di vino con la cannella, i chiodi di garofano e 1/2 cipolla tritata. La carne deve essere coperta del tutto dal vino.
• - Il giorno seguente.
  Fate sgocciolare bene i pezzi di lepre e asciugateli nella carta da cucina.
• - Preparate un trito molto fine con la cipolla rimasta, le carote e il sedano.
• - In un tegame con i bordi alti versare l’olio, unite la pancetta e i pezzi di carne.
  Fate soffriggere i pezzi di lepre su entrambi i lati su fiamma moderata per qualche minuto.
  Aggiungete poi il vino rimanente, il trito di verdure, le varie erbe aromatiche e la polpa di pomodoro.
  Regolate di sale.
  Riportate ad ebollizione, abbassate la fiamma e proseguite la cottura a pentola semicoperta, rigirando la carne di quando in quando, fino a quando la lepre non risulta tenera e il liquido di cottura non si è ritirato.
  Aggiungete del brodo vegetale bollente solo se necessario.

A tavola

• - Preparate la polenta nella quantità desiderata e servitela tagliata a fette con la lepre bollente.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Potete preparare la lepre in anticipo e preparare solo la polenta poco prima di servire.

Idea menu

• - È un ottimo piatto unico adatto ad occasioni veramente speciali; particolarmente indicato per le cene autunnali e invernali e per le feste natalizie quando si invitano gli amici per lo scambio di auguri.

Note di alimentazione

• - Essendo così ricco di ingredienti e generoso nelle porzioni questo piatto di lepre è da destinare sicuramente solo alle occasioni importanti. Inoltre non è certo economico. Il suo quadro nutritivo cioè calorie, grassi e proteine lo sconsigliano per il menu quotidiano.
• - Il calcolo delle calorie non tiene conto della polenta.
• - Fibre per porzione: 4,7 grammi (fabbisogno giornaliero pari a 30 grammi)

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è di abbinare il Barbaresco (vino rosso del Piemonte) o il Torgiano (vino rosso dell’Umbria).