Pizza con peperoni e uova di quaglia

Ricetta pizza peperoni e uova di quaglia

Preparazione e cottura

• - In questo caso specifico uso come impasto base la pizza di farro. Mescolo 200 grammi di farina di farro con 50 grammi di farina di frumento, due cucchiai di olio, sale e il lievito madre di farro. Le modalità sono analoghe a quelle della pizza di kamut. L’unica cosa che varia è la quantità di acqua perché le farine sono diverse.
  Ma, ovviamente, potete scegliere l’impasto che preferite o vedere altri impasti nell’indice dedicato alla pizza.
• - Preparate l’impasto della pizza e lasciatelo lievitare fino a quando non raddoppia di volume.
• - Nel frattempo preparate i peperoni.
  Mondate e tagliate finemente i porri.
  Metteteli in un tegame antiaderente con 2 cucchiai di olio.
  Eliminate il picciolo dei peperoni.
  Cercate di estrarre i semi interni senza tagliare i peperoni.
  Lavateli e asciugateli.
  Tagliateli a rondelle sottili e uniteli ai porri nel tegame.
  Fate soffriggere il tutto su fiamma molto bassa, mescolando di frequente, fino a quando i peperoni si appassiscono.
  Salate alla fine.
• - Preriscaldate il forno a 200°C.
• - Ungete due teglie rotonde del diametro di 30 centimetri con un cucchiaio di olio e infarinatele leggermente con un cucchiaio di farina.
• - Stendete la pasta della pizza in due porzioni e trasferitele nelle teglie.
• - Preparate la base di pomodoro.
  Mescolate la passata con un cucchiaio di olio, sale quanto basta e l’erba cipollina.
• - Stendete la passata di pomodoro sulle due pizze.
  Distribuite i peperoni con il porro.
  Infornate per poco meno di 15 minuti.
• - Estraete le teglie dal forno.
  Sgusciate le uova di quaglia sulle pizze e rimettete le teglie in forno per un paio di minuti.
• - Nel frattempo grattugiate la mozzarella.
• - Togliete le teglie dal forno e distribuite la mozzarella.
• - Rimettete le pizze in forno fino a quando la mozzarella non si scioglie.
  Bastano meno di cinque minuti.

A tavola

• - Togliete le teglie dal forno e fate scivolare le pizze sui piatti appositi.
• - Servite le pizze ancora calde.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Ho provato a fare questo tipo di pizza con peperoni carnosi ma i risultati non sono stati soddisfacenti. Anche quando ho tagliato i peperoni a dadini. Poi chiaramente tutto dipende dai gusti personali.
• - Se usate uova normali sgusciatene uno per pizza.
  I tempi di cottura delle uova però sono nettamente diversi e quindi dovete sicuramente anticipare l’unione delle uova.
• - Le pizze che ottenete con due teglie rotonde da 30 centimetri sono basse e croccanti.

Idea menu

• - Quando portate in tavola la pizza, questa deve essere piatto unico proprio perché piatto sostanzioso.
  È buona cosa servire anche l’insalata per aumentare la quantità di fibre ed abbassare il picco glicemico.

Note di alimentazione

• - Come potete vedere il quadro nutritivo di questa pizza è un vero e proprio Everest, come del resto succede per molti altri tipi.
  Bisogna allora tenerne conto quando si programma il resto della giornata. L’altro pasto principale dovrebbe basarsi più che altro su verdure e frutta con poco condimento.
• - Quantità di fibra per porzione: 15,8 grammi.

Loretta

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