Insalata greca con feta

Ricetta insalata greca con feta

Preparazione

• - Preparate le verdure.
  Sbucciate ed affettate i cetrioli. Se i cetrioli sono teneri e biologici, potete fare a meno di pelarli.
  Mondate e lavate peperoni e pomodori e tamponate l’eccesso di acqua. Tagliateli a pezzetti o come vi piace di più.
  Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli fini.
  Lavate l’erba cipollina, tamponate l’eccesso di acqua usando carta assorbente da cucina.
• - Mettete tutto in una zuppiera.
  Aggiungete l’olio, le olive e tagliuzzate l’erba cipollina.
  Salate con moderazione.
  Se vi piace, aggiungete del pepe macinato da poco.
  Mescolate accuratamente gli ingredienti, con delicatezza.
• - Frantumate o tagliate la feta. Aggiungetela al vostro piatto.

A tavola

• - Il piatto è pronto da servire.
• - Per renderlo più scenografico potete servirlo su foglie di insalata di stagione. Si insaporiranno bene e potrete poi gustarle alla fine.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Preparate il piatto immediatamente prima di servire, altrimenti pomodori e cetrioli possono rilasciare l’acqua di vegetazione e renderlo meno appetitoso.
• - Qualcuno aggiunge anche finocchietto selvatico e altri ingredienti di stagione ma questo dipende dai gusti personali. Nelle isole greche aggiungono i capperi.
  I tradizionalisti uniscono crostini di segale e in questo caso la preparano in anticipo per far sì che si impregnino dei vari ingredienti e dei loro liquidi.
• - Il colore dei peperoni e quindi il loro sapore è un’altra variante. I rossi e i gialli sono più carnosi e dolci mentre i verdi sono decisamente diversi. Possono essere piccanti e sicuramente più croccanti. A voi la scelta.

Idea menu

• - In genere l’insalata greca viene presentata come un contorno e con queste dosi potete accompagnare 4 o più porzioni di carne o di pesce. Io preferisco servirla come piatto unico per le mie cene estive in famiglia. Il motivo nelle note di alimentazione, più avanti.
• - A volte la offro come antipasto vegetariano aspettando la grigliata di carne o di pesce.

Note di alimentazione

• - Vi spiego perché per me è meglio servire l’insalata greca come piatto unico. Se controllate il valore nutritivo lo potete immaginare facilmente. La presenza di formaggio e olive lo arricchisce, e di molto, da tutti i punti di vista. Se la si unisce a carne o pesce, calorie, proteine e grassi aumentano decisamente.
• - Fibre per porzione: 6,6 grammi.
• - Se avete necessità di diminuire l’apporto calorico potete eliminare le olive e diminuire l’olio ad un solo cucchiaio. Ecco i valori in questo caso:
  calorie: 246 (1028 kJ)
  proteine: 10,3 g
  grassi totali: 16,5 g
  carboidrati totali: 14,5 g
  di cui zuccheri: 14,5 g
  fibre: 5,8 g
• - Ho calcolato anche le calorie del vostro pasto se unite una porzione di pane di tipo 1 a testa (50 g). Accanto c’è la percentuale di RDA tra parentesi, sempre relativa a 2000 calorie giornaliere:
  calorie: 470 (1967 kJ) (24%)
  proteine: 15,1 g (30%)
  grassi totali: 26,8 g (38%)
  carboidrati totali: 44,5 g (16%)
  di cui zuccheri: 15,8 g (18%)
  fibre: 8,1 g

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io preferiamo sempre una birra chiara fresca ma potete abbinare anche un vino bianco come il friulano Ribolla gialla