Piatto unico multistrato

Ricetta piatto unico multistrato

Preparazione e cottura

• - Preparate il purè di patate.
  Per abbassare le calorie e i grassi ho usato la mia ricetta del purè light lavorando le patate con il latte magro e lo yogurt al posto del burro. Ma potete benissimo seguire la ricetta tradizionale del puré. I link alle ricette li trovate più avanti.
  Ricordatevi di insaporire il puré con un pizzico di noce moscata.
• - Nel frattempo pulite e cuocete al vapore zucca e carote.
• - Preparate gli spinaci in questo modo.
  Affettate il cipollotto e mettetelo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d’oliva.
  Aggiungete gli spinaci ancora surgelati e i pomodori secchi morbidi (perchè già pronti all’uso).
  Unite poi anche le olive tagliate a metà e i capperi.
  Incoperchiate ed avviate la cottura su fiamma bassa.
  Regolate di sale.
  Mescolate di tanto in tanto.
  Aggiungete acqua calda se necessario.
  Continuate a cuocere fino a quando gli spinaci sono pronti (20 -25 minuti).
  Fate asciugare molto bene il liquido di cottura.
• - Tagliate a rondelle le carote e a fette la zucca.
  Versate l’olio rimanente in una padella antiaderente.
  Aggiungete le carote, la zucca e il timo.
  Regolate di sale.
  Fate soffriggere su fiamma molto bassa fino a formare una crosticina sulle verdure.
  Mescolate spesso.
• - Frullate gli spinaci e metteteli da parte.
• - Frullate carote e zucca e mettetele da parte.
• - Frullate la barbabietola.
• - Mescolate la barbabietola frullata a metà del puré.
• - Grattugiate la mozzarella.
• - Tagliate il prosciutto cotto a dadini.

A tavola

• - Se vi piace la preparazione nelle coppette trasparenti come ho fatto io dovete prepararle all’ultimo momento.
• - Scaldate i vari puré.
• - Stratificate le verdure ridotte in purè secondo il vostro gusto per i colori, alternandole a cubetti di prosciutto e ogni tanto a qualche fiocchetto di mozzarella. Il caldo dei vari purè scioglierà la mozzarella.
• - Spargete sulla superficie qualche cubetto di prosciutto e fiocchetto di mozzarella.
• - Servite con un cucchiaino a manico lungo o con il cucchiaio.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Potete trasformare questo piatto unico in una ricetta vegetariana abolendo il prosciutto.
• - Questa ricetta diventa anche un suggerimento prezioso se volete fare il puré di carote o di spinaci.

Idea menu

• - Se vi piace l’idea potete sfruttarla per diverse occasioni riducendo le porzioni.
  Per esempio potete utilizzare il piatto unico multistrato come segnaposto da mangiare e affiancarlo a piatti di carne o di pesce.
  Potete usarlo come antipasto sfizioso e un po’ diverso dal solito servendolo per esempio in bicchiere. Il bicchiere va poggiato ovviamente su un piatto e nelle occasioni formali va studiato meglio il servizio.
• - Questo piatto unico in coppa oltre che buono è anche molto colorato e io e mio marito lo abbiamo fotografato su una tovaglia e un’apparecchiatura colorata dedicata a Carnevale.

I link utili per questa ricetta

• - Siete interessati al Carnevale per avere idee di ricette dolci e salate o di addobbi per la casa e la scuola?
• - Come promesso ecco invece le ricette del puré light e del puré di patate classico.

Note di alimentazione

• - Questo piatto unico è formato da tre puré alternati a prosciutto e mozzarella. È ovvio aspettarsi un contenuto alto di tutti i valori nutrizionali a partire dalle calorie.
  Ed è altrettanto ovvio che chi vuole tenersi in forma lo deve vedere come piatto unico.
  Neanche il pane lo dovrebbe accompagnare. Ci sono già le patate ;))
• - In porzioni molto più ridotte lo trovo ideale per i bambini per abituarli al consumo di verdure.
• - In ogni caso attenti agli zuccheri. Non fatelo di frequente.
  Vi ricordo che il fabbisogno giornaliero di zuccheri a cui mi riferisco per questi calcoli è quello suggerito dall’Europa e che trovate in tutte le tabelle nutrizionali del cibo industriale. Ma l’OMS ha da tempo indicato in 50 grammi al giorno la soglia degli zuccheri semplici.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è un Trebbiano di Romagna se amate il bianco e un vino rosso giovane, anche un Chianti o un Sangiovese, se preferite il rosso.