Insalata dell'orto

Ricetta insalata dell’orto

Preparazione e cottura

• - Pelate carote, patate, porri e cipollotti.
• - Mondate i fagiolini e lavateli.
• - Cuocete le verdure a vapore in modo che rimangano croccanti.
• - Fate bollire le uova per circa 10 minuti.
  Una volta raffreddate, sgusciatele.
• - Lavate accuratamente la rucola e tagliatela finemente.
• - Affettate carote, porri e cipollotti in una grossa zuppiera.
  Aggiungete patate e fagiolini, a pezzetti, le uova, tagliate in quarti, e la rucola.
  Condite con le erbe aromatiche e l’olio e regolare di sale.

A tavola

• - L’insalata è pronta.

Suggerimenti

Consigli utili

• - L’insalata, piatto unico, può essere preparata anche con anticipo e conservata al fresco.
• - Volendo, si può aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.

Note di alimentazione

• - Se al piatto aggiungete una porzione di pane (50 g a testa) ecco come si modificano calorie, grassi, zuccheri … Tra parentesi ho riportato la percentuale della quantità giornaliera raccomandata.
  energia: 472 calorie (1975 kJ) (24%)
  proteine: 18,4 g (37%)
  grassi totali: 16,8 g (24%)
  carboidrati: 65,8 g (24%)
  di cui zuccheri: 15,2 g (17%)
  fibre: 10,2 g (30%)
• - Fibre per porzione: 8,7 g

Loretta

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