Salmone alla scandinava

Ricetta salmone alla scandinava

Preparazione

• - Togliete la pelle e le eventuali lische al filetto di salmone.
• - Preparate una miscela di zucchero e sale fino in parti uguali e stropicciatela sulla superficie del pesce fino a fargli assorbire la quantità più alta possibile.
• - Disponete il filetto su un piatto di portata e cospargetelo di pepe e aneto.
  Coprite con la pellicola, poggiate un peso sopra e mettetelo nella parte meno fredda del frigorifero (parte alta).
• - Lasciate marinare il vostro filetto per 5 giorni rigirandolo qualche volta ogni giorno e sostituendo l’aneto se si rovina.

A tavola

• - Trascorso questo tempo il salmone è pronto da servire.
  Tagliatelo a fettine molto sottili e accompagnatelo con pane di segale e fiocchetti di burro.

Suggerimenti

Consigli utili

• - La condizione essenziale per preparare il salmone alla scandinava è che il pesce sia freschissimo.

Idea menu

• - Il salmone alla scandinava è un piatto molto leggero e gustoso con la freschezza ideale per essere presentato come piatto freddo in momenti diversi.
• - Presentatelo come antipasto soprattutto nei menu per occasioni speciali oppure preparatelo per un buffet.
• - Altra soluzione prepararlo come piatto freddo per i vostri menu in famiglia d’estate.

Note di alimentazione

• - Non è possibile nel caso del salmone alla scandinava calcolare l’apporto nutritivo perchè estremamente variabile la quantità di zucchero.
  Se volete provare a fare voi il conto sappiate che un cucchiaio di zucchero contiene 71 calorie e 17,9 grammi di carboidrati e ovviamente la stessa quantità di zuccheri semplici. Mentre un etto di salmone fresco contiene circa 185 calorie e se vi interessano i grassi 12,0 grammi.

Qual è il vino giusto ?

Io vi suggerirei il Sauvignon dell’Alto Adige, ottimo vino bianco del Trentino-Alto Adige da abbnare al salmone alla scandinava.