Cefalo al forno

Ricetta cefalo al forno

Preparazione e cottura

• - Pulite il cefalo.
  Eliminate i visceri e squamate il cefalo.
  Lavatelo sotto l’acqua corrente fredda.
• - Preparate gli altri ingredienti.
  Lavate ed affettate i due limoni.
  Lavate e tritate il prezzemolo.
• - Cottura in forno.
  Preriscaldate il forno a 190°C.
  Mettete le fette di limone sul fondo di una teglia piuttosto grossa.
  Lasciatene da parte qualcuna.
  Poggiate sulle fette di limone il pesce a pancia in giù come si vede nella foto.
  Irrorate con l’olio, salate e spargete il prezzemolo.
  Poggiate sul pesce le altre fette di limone.
  Infornate per circa 40 minuti.

A tavola

• - Togliete la teglia dal forno.
  Prendete il pesce e poggiatelo su un grosso vassoio.
  Eliminate la pelle e porzionatelo.
  Irrorate ogni porzione con il liquido di cottura rimasto nella teglia.
  Servite subito il cefalo.

Suggerimenti

Consigli utili

• - La foto è stata scattata prima della cottura.
• - Chi non ha problemi di grassi può condirlo anche con maionese a cui si può aggiungere qualche cappero tritato insieme a del prezzemolo.
• - Si può servire anche freddo.

Idee menu

• - Consiglio il cefalo per il menu in famiglia.
  Si tratta di un pesce grasso e dal sapore deciso che non a tutti piace.
• - Servitelo con un’insalata di stagione o verdure bollite.

Note di alimentazione

• - Sembra che la porzione che suggerisco sia notevole ma in realtà lo scarto del cefalo è di circa il 50%. Per cui in questo modo si ritorna alla porzione di pesce per persona: 150 grammi.
• - Fibre per porzione: nessuna.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

A mio marito e a me il cefalo al forno piace molto con il Collio Pinot Grigio (vino del Friuli-Venezia Giulia).