Tortino di alici

Ricetta tortino di alici

Preparazione e cottura

• - Pulite le alici, togliete testa e lisca centrale e riducetele a filetti.
• - Preparate gli altri ingredienti.
  Nel frattempo ammollate il pane raffermo nel latte.
• - Preparate l’impasto per il tortino.
  Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo.
  In una grossa zuppiera mettete i filetti di alice, il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo tritato, lo yogurt, le uova, l’erba cipollina e l’alloro e la buccia grattugiata di un limone non trattato.
  Regolate di sale e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
• - La cottura.
  Preriscaldate il forno a 200°C.
  Oliate una teglia e cospargetela di pane grattato.
  Versate il composto, livellate e ungete con un po’ d’olio la superficie e alla fine spolverate con il pane grattugiato.
  Infornate e cuocete per circa mezz’ora o fino a quando non si forma una crosticina dorata in superficie.

A tavola

• - Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Il tortino di alici è buono anche tiepido o freddo.
• - Le alici sono il più tipico prodotto del nostro mare, poco costose e molto salutari. Oltretutto non sono in via di estinzione e possono essere acquistate liberamente.

Idee menu

• - È un ottimo piatto unico accompagnato da un’insalata di stagione o da pomodori o patate bollite e oltre a questo è anche povero di grassi.

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io vi suggeriamo di abbinare al tortino di alici il Bianco di Pitigliano (vino Doc del Grossetano in Toscana).