Insalata di pasta mediterranea

Ricetta insalata di pasta mediterranea

Preparazione e cottura

• - Per prima cosa dovete preparare i pomodorini confit partendo da 500 g di ciliegini freschi.
  È bene prepararli fin dal giorno prima. Il link alla ricetta lo trovate più avanti.
• - Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta al dente.
• - Nel frattempo …
  … separate le olive dal loro olio di conservazione ma tenete da parte l’olio.
  Mettete le olive in una grande zuppiera.
  Pulite e lavate l’erba cipollina. Tamponate l’eccesso di acqua con carta assorbente da cucina e tagliuzzatela con le forbici nella zuppiera.
  Aggiungete anche i pomodorini confit.
• - Scolate la pasta molto bene e trasferitela nella zuppiera.
  Mescolate bene e mettete da parte.

A tavola

• - Poco prima di servire togliete la crosticina alle fette di pan carré.
  Dividete ogni fetta in quadratini.
  Mettete l’olio di conservazione delle olive taggiasche in un saltapasta o in una padella antiaderente.
  Fate soffriggere il pane su fiamma media mescolando spesso e un minuto prima di spegnere il fornello unite anche la frutta secca spezzettata.
• - Versate il composto sulla pasta e mescolate con delicatezza.
  La vostra pasta è pronta da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Come avete visto l’unico inconveniente di questa pasta in insalata è la preparazione in due tempi ma se vi organizzate bene preparando pane e frutta secca in anticipo, la fase finale è veramente velocissima. Oltretutto ha l’indiscutibile vantaggio di presentare la pasta fredda che non è del tutto fredda. Non lo sottovalutate perchè non tutti amano l’insalata di pasta.
• - Sia le olive che i pomodorini sono oliati e dovrebbe essere sufficiente mescolare la pasta a questi due ingredienti in attesa di completare le altre operazioni.
  Se vedete, invece, che rimane troppo asciutta unite un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.
• - La pasta è buona anche il giorno dopo ma ovviamente il pane non sarà più croccante!

Idea menu

• - Suggerisco dosi per 12 persone perché questo tipo di pasta fredda va benissimo per i vostri inviti in estate. Una cena fredda, una grigliata, un buffet.
• - L’insalata di pasta mediterranea si combina molto bene sia con piatti di carne che di pesce, con frittate, salumi, insalata di riso, torte salate e focacce. È ideale quindi per i menu completi o gli allestimenti di buffet.

I link utili per questa ricetta

• - La ricetta indispensabile è quella dei pomodorini confit.
• - Immagino che potreste essere interessati anche all’organizzazione di una cena fredda o di una grigliata.

Note di alimentazione

• - Non vi fate ingannare dalla lettura di calorie, grassi e zuccheri. Sembra un piatto a basso contenuto di calorie. In realtà tutto dipende dalla porzione di pasta. Meno di 50 grammi a testa!
• - Fibre a porzione: 2,9 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Essendo un piatto di pasta fredda da abbinare a molte altre portate il mio suggerimento è di scegliere un vino da tutto pasto (il Bardolino del Veneto ad esempio) oppure le classiche bollicine di un Prosecco o un vino rosé. Se consultate la pagina dei vini potete bedere i consigli miei e di mio marito su alcuni rosati presentati a Vinitaly.