Rigatoni salsiccia e ricotta

Ricetta rigatoni salsiccia e ricotta

Preparazione e cottura

• - Preparate il sugo.
  Spellate, sbriciolate e fate bollire la salsiccia in 3-4 cucchiai di acqua per una decina di minuti.
  Raccogliete i pezzettini di salsiccia con una schiumarola e trasferiteli in un tegame con l’olio d’oliva.
  Regolate di sale se necessario (la salsiccia è giù salata) e di pepe.
  Fate insaporire il tutto per circa 5 minuti a fuoco basso.
  A fornello spento aggiungete l’erba cipollina.
• - Cuocete la pasta e preparate la ricotta.
  Nel frattempo fate bollire i rigatoni in abbondante acqua salata.
  Setacciate la ricotta e scioglietela in una grossa zuppiera con l’aiuto di alcuni cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.
• - L’ultima fase.
  Scolate la pasta, versatela nella zuppiera con la ricotta e condite anche con il sugo di salsiccia. Mescolate accuratamente e delicatamente.

A tavola

• - Servite la pasta immediatamente accompagnandola con parmigiano grattugiato, se vi piace.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Potete anche scegliere la salsiccia di suino se non vi piace il cavallo.
• - La pasta è buona anche riscaldata.
• - Potete anticipare la preparazione della salsiccia. In altre parole potete sbriciolarla e farla bollire. Conservatela poi in un contenitore coperto in frigorifero.
• - La pasta salsiccia e ricotta è un piatto tipico dei mesi freddi.
• - È buona norma quando si serve in tavola la pasta far trovare la formaggiera da cui ci si può servire e non presentarla già sporlverizzata di Parmigiano o Pecorino. A meno che non siate in famiglia dove conoscete ovviamente i gusti di tutti. Questo è un consiglio valido quando avete ospiti.

Idea menu

• - La pasta salsiccia e ricotta non si presta ad essere servita in un menu completo. È un piatto sostanzioso che va consumato come piatto unico e neanche tanto frequentemente ;)
  Quindi non è da inserire in un menu con ospiti.

I link utili per questa ricetta

• - Siete interessati anche alla ricetta dei rigatoni alla pastora?

Note di alimentazione

• - La pasta con la ricotta e la salsiccia è ovviamente piatto unico da servire possibilmente a pranzo. Dato l’alto apporto nutritivo è bene completare il pasto solo con frutta. Se proprio c’è qualche affamato fategli sgranocchiare della verdura cruda stagionale.
  Queste sono le dosi a persona se dovete cambiare le porzioni: 70 g di rigatoni, circa 60 g di ricotta, 30 - 40 g di salsiccia, un cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a volontà.
• - Il piatto è adatto a chi ha intolleranza o allergia al pomodoro.
• - Nel conto dell’apporto nutritivo non ho calcolato il Parmigiano. Considerate che ogni cucchiaio di Parmigiano apporta 50-60 calorie e 4.2 grammi di grassi!

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Contea di Sclafani Rosso (vino rosso della Sicilia) o Montepulciano d’Abruzzo (vino rosso dell’Abruzzo)