Focaccia gialla con pomodori e cipolla

Ricetta focaccia pomodori e cipolla

Preparazione e cottura

• - Fate bollire la patata.
  Sbucciatela e passatela nello schiacciapatate
• - Preparate l’impasto per la focaccia.
  Mescolate le due farine e versatele a fontana sulla spianatoia.
  Aggiungete nell’incavo centrale 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di erba cipollina, il sale, lo zucchero, il lievito e la patata.
  Mescolate bene il tutto cominciando a versare lentamente l’acqua tiepida. La quantità di acqua che ho suggerito è puramente indicativa perché, come ben sapete, dipende da molteplici fattori.
  Impastate accuratamente per almeno una decina di minuti; l’impasto che ne risulta deve essere morbido.
• - Ungete una teglia di circa 35 cm di diametro con un cucchiaio d’olio.
  Stendete nella teglia l’impasto della focaccia, ungete la superficie con l’ultimo cucchiaio di olio e spolverizzatelo con il resto dell’erba cipollina.
  Completare la guarnizione disponendo i pomodorini lavati e tagliati a metà e le cipolle affettate.
• - La lievitazione.
  Mettete la teglia in un luogo tiepido a fate lievitare la focaccia per almeno due ore. Deve raddoppiare il suo volume.
• - Portate il forno a 200°C.
  Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti.

A tavola

• - Fate stiepidire la focaccia prima di trasferirla sul piatto di portata.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Questa focaccia ai pomodorini e cipolla è molto buona anche riscaldata, quindi potete prepararla anche in anticipo.

Idea menu

• - La focaccia ai pomodorini e cipolla è un piatto tipico dell’estate e dell’inizio dell’autunno quando i pomodorini sono nel pieno della loro maturazione naturale. È vero che li troviamo sui banchi della frutta e verdura ormai 12 mesi all’anno ma la loro stagione giusta è quella che vi ho suggerito prima.
• - La focaccia può essere accompagnata da un’insalata di stagione. In questo caso diventa una cena o un pranzo completi. Le dosi si riferiscono a questa scelta.
• - Io preparo questa focaccia in molte occasioni quando invito parenti e amici e la accompagno a formaggi e salumi. È ottima per l’Happy Hour, come antipasto, in attesa delle grigliate estive, come merenda autunnale o apericena. In queso caso con questa focaccia accontentate anche più di 8 persone.
• - Ricetta vegetariana e vegana solo se viene accompagnata da verdura.

Note di alimentazione

• - La focaccia è sempre ricca di calorie e grassi perché l’olio viene usato in abbondanza. D’altra parte se si diminuisce la quantità di olio d’oliva si ottiene una netta diminuzione di grassi e quindi di calorie ma la focaccia perde la sua struttura tipica.
  Io la consiglio come piatto da non fare frequentemente. Diverso è il caso in cui abbiate ospiti.
• - Fibre per porzione: 5,3 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il vino va scelto in base all’abbinamento con altri piatti e se si allestisce un aperitivo, un pranzo o una cena in piedi o una merenda. Io l’ho servita con birra, prosecco, vini rossi giovani non tannici e vini bianchi.