Cenci col “Vin Santo”

Ricetta dei cenci

Preparazione e cottura

• - Preparate l’impasto.
  Lavorate la pasta come fareste normalmente con qualsiasi ricetta dolce o salata.
  Mescolate farina, burro fuso, zucchero, uova, scorza di limone grattata, olio, Vin Santo e un pizzico di sale.
  Impastate per una decina di minuti.
  Poi riducete l’impasto a palla e lasciate riposare per circa mezz’ora.
• - Tagliate la sfoglia.
  Con il matterello stendete la pasta sulla spianatoia infarinata fino a ridurla ad uno spessore di circa 2 mm.
  Tagliate la sfoglia a strisce larghe due dita e poi ancora in diagonale ogni 4 dita in modo da avere delle specie di rombi.
• - La frittura.
  Scaldate abbondante olio e friggete i cenci finché saranno ben dorati, pochi alla volta.
  Con una schiumarola trasferiteli su un foglio di carta da cucina assorbente.
  Spolverizzate lo zucchero a velo.

A tavola

• - Servite i cenci caldi o freddi.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Se avete la planetaria potete velocizzare i tempi.
• - Altro segreto per avere sfoglie veramente sottili è usare la macchinetta della pasta.

Idea menu

• - I cenci sono ottimi se dovete preparare un buffet per una festicciola di Carnevale o per un’occasione da festeggiare nel periodo di Carnevale. Possono essere serviti di mattina, di pomeriggio e di sera.

I link utili per questa ricetta

• - Volete leggere come fare altri dolci di Carnevale e magari qualche addobbo? nella pagina dedicata al Carnevale trovate tutto!

Note di alimentazione

• - I valori di calorie, grassi e zuccheri che trovate nella tabella si riferiscono solo agli ingredienti che servono per fare l’impasto. Non comprendono la frittura e quindi l’olio e tanto meno lo zucchero a velo. Le quantità è troppo variabile per avere dati precisi.
  Vi suggerisco di considerare almeno 150 calorie in più rispetto a quello che leggete per ogni 100 grammi di prodotto fritto.
• - È buona norma non usare troppo spesso la frittura come metodo di cottura. In ogni caso piuttosto che consumarla fuori casa è molto meglio farla proprio in casa dove si possono controllare qualità dell’olio e modalità. Non usate mai l’olio più di una volta per friggere.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Accompagnate i cenci con lo stesso vino usato per l’impasto, il Vin Santo (vino dolce toscano).