Frittelle di mele

Ricetta frittelle di mele

Preparazione e cottura

• - Preparate la pastella con la farina, le uova, la cannella, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, circa 1/2 litro d’acqua e la bustina di lievito. Sbattetela con una frusta e aggiungete la farina con un colino per evitare grumi.
  La pastella non deve essere liquida ma neanche troppo soda.
  Fatela riposare per circa un’ora.
• - Sbucciate e affettate le mele aggiungendole al composto.
• - Fate scaldare l’olio e friggete l’impasto a cucchiaiate.
• - Fate assorbire l’olio in eccesso su carta assorbente da cucina.

A tavola

• - Spolverizzate le frittelle con un po’ di zucchero a velo.
• - Servite le frittelle di mele tiepide.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Io uso in genere le renette perché in famiglia amiamo il loro gusto acidulo ma qualsiasi mela può andare bene.
• - Potete tagliare le mele a fette o a rondelle, come preferite. Nella foto vedete le mele tagliate a rondelle. Se vi piacciono così avrete bisogno di molta meno pastella per 5 mele (circa 40 frittelle). Potete tranquillamente dimezzare le dosi.
  Con le mele tagliate a fette le frittelle vengono più compatte e possono essere servite anche in un buffet e mangiate con le mani. Un po’ più problematico fare la stessa cosa con le frittelle che vedete in foto.

I link utili per questa ricetta

• - Potreste essere interessati anche alle frittelle di riso, altro dolce fritto tipico dell’inverno e del Carnevale.
  Tutti gli altri dolci fritti dalle frappe alle castagnole li trovate facilmente tornando alla sezione "Dolci e Dessert". Trovate il link sotto la barra di navigazione, in questa pagina in alto.

Note di alimentazione

• - Per questo piatto come per tutti i fritti, dolci e salati, è praticamente impossibile dire quanto olio viene assorbito e quindi è veramente poco professionale dichiarare con precisione calorie e grassi. Quindi quelli che avete letto sono valori che si riferiscono solo agli ingredienti e non comprendono il metodo di cottura.
  Se volete avere almeno un’idea aggiungete alle calorie della tabella una base di 100-150 calorie ogni 100 g di frittelle, una volta cotte e pesate, per considerare anche la frittura.
• - Se tagliate le mele a rondelle e usate la metà degli ingredienti per la pastella ovviamente si dimezzano anche le calorie.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Abbinate un vino da dessert alle frittelle di mele, per esempio è ottima la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco (vino piemontese).