Torta di zucca

Ricetta torta di zucca

Se avete un robot da cucina vi consiglio di usarlo per frullare ed impastare.

Preparazione e cottura

• - Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
• - Ungete con il burro una tortiera profonda da 16 cm di diametro dopo aver tolto la parte necessaria per la torta.
• - Spezzettate grossolanamente le mandorle.
• - Tritate la polpa di zucca.
• - Frullate gli amaretti fino a ridurli a polvere sottile.
• - Unite l’amido di mais al latte facendolo passare attraverso un colino a maglie fitte. Mescolate con cura.
• - Preriscaldate il forno a 180°C.
• - Separate i tuorli dai bianchi.
• - Unite i tuorli delle uova, il burro ammorbidito, il latte con l’amido di mais, lo zucchero e il miele agli amaretti.
  Cominciate a impastare amalgamando molto bene gli ingredienti.
  Unite anche la polpa di zucca e le mandorle. Mescolate ancora a lungo.
• - Setacciate la farina e il lievito sopra l’impasto.
  Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme.
• - A questo punto, se usate il robot, rovesciate il vostro impasto in una ciotola.
  Montate i bianchi a neve e uniteli al composto con movimenti lenti dal basso all’alto.
• - Versate l’impasto nella tortiera.
  Infornate per circa 40 minuti.
  Accertate la cottura con il classico stuzzicadenti.
  In ogni caso la superficie si creperà e il bordo risulterà più scuro. Non preoccupatevi: è normale :))

A tavola

• - Lasciate raffreddare bene la torta di zucca che sicuramente si sgonfierà, prima di rovesciarla sul piatto di portata.
• - Spolverizzate la superficie con mezzo cucchiaio di zucchero a velo.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Il miele di castagne è amaro ma la sua presenza in questa torta è essenziale per diminuire il sapore dolce della zucca.
• - Conservate la torta a temperatura ambiente per un massimo di un paio di giorni. Se la tenete in frigorifero potete consumarla anche per tre giorni ma bisogna riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
• - La torta non ha certo una struttura soffice data la ricchezza di polpa di zucca. Tipico esempio della cucina povera italiana.

Idea menu

• - Servite la torta di zucca al termine di un menu autunnale.
• - Preparatela per una festa per bambini o una merenda-cena per adulti.
• - Secondo me è ideale anche per il brunch domenicale nei mesi autunnali.
• - Può essere un’idea per fare colazione ma ricordatevi di cambiare frequentemente il vostro modo di fare colazione come tutti gli altri pasti.

Note di alimentazione

• - Le calorie possono ingannare. Non sembrerebbe un dolce ipercalorico ma dovete fare attenzione agli zuccheri,
  Rientrano in quella che è la quantità suggerita dalla Comunità europea come vedete nella tabella ma vi ricordo che l’OMS da qualche tempo invita a non superare i 50 grammi a testa.
• - Fibre per porzione: 1,1 g

Loretta

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