Castagnaccio

Ricetta castagnaccio

Preparazione

• - Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.
• - Setacciate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale in una zuppiera.
• - Cominciate ad aggiungere lentamente il latte, l’acqua e un cucchiaio d’olio, mescolando in continuazione.
• - Eventualmente aiutatevi con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  Dovete ottenere un impasto liscio e fluido.
• - A questo punto strizzate l’uvetta e spezzettate i gherigli delle noci.
• - Aggiungete al composto l’uvetta, le noci e i pinoli.
• - Preriscaldate il forno a 200°C.
• - Imburrate una tortiera piuttosto larga e bassa (il castagnaccio non deve venire molto alto) e versatevi il composto.
• - Ungete la superficie con il resto dell’olio con un pennello da dolci ed, eventualmente, aggiungete qualche fiocchetto di burro.

Cottura

• - Infornate a 200° C per 50 o 60 minuti o fino a quando il dolce non si è ben asciugato.

A tavola

• - Fate raffreddare molto bene il castagnaccio prima di servirlo.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Conservate pure il castagnaccio a temperatura ambiente ma non per più di 2 al massimo 3 giorni.

Idea menu

• - Il castagnaccio è un dolce molto particolare. Non tutti gradiscono la farina di castagne. Io eviterei di farlo e offrirlo a persone di cui conosco poco i gusti o preparerei comunque una valida alternativa.
• - Personalmente lo trovo delizioso per completare una cena autunnale o invernale a base sicuramente di carne, funghi e altre verdure stagionali. È una scelta particolarmente felice con la cacciagione.

I link utili per questa ricetta

• - Preferite una versione di castagnaccio con meno calorie, più light?

Note di alimentazione

• - Il castagnaccio ha in sé tutti i benefici della frutta secca ma come tutti i dolci non si deve abusarne. Pensate che una porzione corrisponde a circa la metà delle calorie del pranzo … ;)

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Io suggerisco sempre il Vin Santo, mi sembra il migliore.