Gelatina di arance e limoni

Preparare alcuni vasi a chiusura ermetica lavandoli molto bene e facendoli asciugare accuratamente.
Spremere arance e limoni, filtrare il succo, pesarlo e metterlo in un recipiente con una quantità di zucchero variabile a seconda dei gusti (dal 60 al 100 %).
Far bollire su fiamma bassa, schiumando regolarmente, fino a raggiungere la giusta consistenza.
A questo punto invasare, lasciar raffreddare e chiudere i vasi. Sterilizzare i vasi facendoli bollire per almeno un’ora. In questo modo la gelatina può essere conservata a lungo.

Suggerimenti

• - La gelatina è ottima sul pane per una merenda sana e nutriente; può essere utilizzata come base di molte crostate; è strepitosa se accompagna carne bianca arrosto o bollita.
• - Volendo si può aromatizzare per esempio con le stesse bucce dei limoni. In questo caso ricavare alcune scorzette e aggiungerle durante la cottura. Eliminarle prima di invasare.