Polpette di tacchino con patate e peperoni

Ricetta polpette, patate e peperoni

Preparazione e cottura

• - Incominciate a preparare peperoni e patate.
  Pulite i peperoni, lavateli e tagliateli a strisce.
  Pelate e riducete a tocchetti le patate.
  Affettate finemente le cipolle.
  Mettete in un tegame l’olio d’oliva, le cipolle e la foglia d’alloro.
  Fate soffriggere su fiamma molto bassa per un paio di minuti mescolando di tanto in tanto.
  Aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro.
  Mescolate e versate il vino.
  Fate insaporire per un paio di minuti e poi unite patate e peperoni.
  Regolate di sale e cuocete su fiamma moderata e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto.
  Se necessario, aggiungete acqua tiepida durante la cottura.
  Continuate la cottura fino a quando le verdure sono tenere.
• - Nel frattempo preparate le polpette.
  Tritate il pane secco nel robot in modo da avere delle briciole piuttosto grosse.
  Mettete la carne, l’uovo sbattuto leggermente, i cipollotti affettati, il pane tritato le erbe aromatiche e un pizzico di sale in una ciotola e cominciate a versare il pane grattugiato.
  Mescolate con le mani e continuate ad aggiungere pane grattugiato fino a quando l’impasto non prende la giusta consistenza. Deve risultare comunque morbido.
  In genere è sufficiente la dose di pane grattugiato che vi ho dato, in qualche caso anche meno.
  Con le mani inumidite, date la forma desiderata alle polpette.
• - Disponete le polpette in un tegame dal fondo antiaderente con l’olio d’oliva.
  Fatele soffriggere dolcemente su tutti i lati, rimuovetele con una schiumarola e mettetele da parte.
  Le polpette vanno poi aggiunte alle patate e ai peperoni negli ultimi 5-10 minuti di cottura insieme alle erbe aromatiche (prezzemolo ed erba cipollina).

A tavola

• - A cottura ultimata, lontano dal fuoco, spezzettate il basilico con le mani, aggiungetelo nella pentola, mescolate e servite.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Al posto della carne di tacchino potete usare carne di vitello o di manzo molto magra.
• - Se non avete tempo di lavare e tritare prezzemolo ed erba cipollina, sostituiteli con i prodotti secchi.
• - Se volete un piatto di polpette in umido più salutare evitate il soffritto. Basta preparare peperoni e patate aggiungendo tutti gli ingredienti a freddo, insieme, con l’eccezione dell’olio e del basilico. Unirete olio e basilico alla fine, a cottura completata, quando avrete finito di cuocere anche le polpette. La ricetta è buonissima e avrete un piatto molto più salutare in cui l’olio avrà conservato tutte le sue straordinarie proprietà nutritive.
  Vi conviene invece soffriggere lo stesso le polpette se volete che mantengano la loro forma e consistenza.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è Cirò Rosa (vino calabrese) o un vino rosso giovane.