Fesa di tacchino alla melagrana

Ricetta fesa di tacchino alla melagrana

Preparazione e cottura

• - Pulite le melagrane recuperando tutti i chicchi.
  3/4 vanno passati per ottenere il succo e il resto va tenuto da parte per la guarnizione finale.
• - Versate l’olio nel tegame di cottura e unite le cipolle, la foglia d’alloro e la carne.
  Fate rosolare la carne su tutti i lati su fiamma bassa.
  Versate il prosecco e fatelo evaporare parzialmente su fiamma vivace.
  Abbassate la fiamma, versate il succo di melagrana e regolate di sale.
  Proseguite la cottura a pentola semicoperta fino a quando la carne non è tenera.
  Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua tiepida o di brodo vegetale, se preferite.
• - A questo punto togliete la fesa dalla pentola.
  Tagliatela a fette e mettetela di nuovo nella pentola con i chicchi di melagrana che avete messo da parte.

A tavola

• - Fate insaporire la carne poco prima di servirla aggiungendo anche l’erba cipollina.

Note di alimentazione

• - In realtà la quantità di carne è superiore a quanto suggeriscono per un’alimentazione sana ma io ho considerato che questa ricetta non si fa spesso. Non è semplice pulire la melagrana ed estrarre il suo succo. Non è quindi da considerare una ricetta per il menu quotidiano ;))

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è servire lo stesso vino della cottura, il Prosecco.