Faraona agli agrumi e cioccolato

Ricetta faraona agli agrumi e cioccolata

Preparazione e cottura

• - Fiammeggiate la faraona per eliminare eventuali residui di penne e piume e se necessario e dividetela già nelle porzioni per poterla servire.
• - Affettate finemente il porro e mettetelo in una casseruola con l’olio.
• - Fate soffriggere la faraona su fiamma moderata rigirandola su tutti i lati.
• - Bagnatela con il limoncino e fatelo evaporare parzialmente.
• - Aggiungete il succo d’arancia (ci vogliono due arance) e l’acqua.
• - Regolate di sale e proseguite la cottura su fiamma moderata e a pentola semicoperta rigirando i pezzi di carne di quando in quando.
  Aggiungete altra acqua calda solo se necessario.

A tavola

• - Quando il liquido di cottura si sarò ritirato, fate rosolare i pezzi di carne e spegnete il fornello.
  Spolverizzate con il cioccolato a base di cannella ridotto in scaglie, coprite con il coperchio e fate sciogliere in questo modo il cioccolato.
• - Servite subito.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Se volete, potete anche eliminare la pelle dalla faraona.
• - Potete cuocere la carne in anticipo e completare il piatto con la cioccolata poco prima di servire.
• - Se non trovate il cioccolato fondente alla cannella, usate cioccolato fondente e un pizzico di cannella.

Idea menu

• - Completate la portata con un’insalata di stagione.
• - La faraona agli agrumi e cioccolata può essere servita in un menu raffinato, preceduta per esempio da un risotto allo spumante o da un piatto di pasta gratinato al forno con formaggi dal gusto non troppo penetrante o da ravioli con ripieni di stagione.
• - Se il menu è sobrio, non con troppe portate, una faraona da 2 kg può bastare per 6 persone.
  Invece con menu più abbondanti può essere sufficiente per più persone.

Note di alimentazione

• - La presenza della cioccolata in questa faraona non vi deve impensierire. Gli ingredienti sono veramente pochi e la cioccolata serve solo a dare sapore per cui la quantità è minima ed è da suddividere tra sei persone. Ecco spiegato perché le calorie non sono eccessive. Piuttosto è la porzione di carne ad essere superiore alla norma. Ma il piatto è così buono che per una volta ci si può concedere un quantitativo maggiore. Che ne dite?
• - Fibre per porzione: 0,8 grammi. Praticamente inesistenti. Ma questo è prevedibile visti gli ingredienti.

Loretta.

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io serviamo un Nero d’Avola con la faraona agli agrumi e cioccolata.