Cosciotto di maiale al forno

Ricetta coscia di maiale al forno

Preparazione

• - Eliminate tutto il grasso visibile dal cosciotto.
• - Dividete il prosciutto in striscioline sottili.
• - Lavate e asciugate salvia e rosmarino.
• - Lardellate il cosciotto facendo dei tagli nella carne e riempiendoli con un pezzetto di prosciutto, qualche ago di rosmarino e un pezzetto di foglia di salvia.
• - Stropicciate la superficie con il sale fino.
  Aggiungete il pepe solo se piace.

Cottura

• - Mettete due cucchiai di olio in un tegame antiaderente e fate rosolare il cosciotto su fiamma moderata.
• - Toglietelo dal tegame e aggiungete un altro cucchiaio di olio e i cipollotti tritati finemente.
  Fate rosolare il trito su fiamma dolce stando attenti che non prenda colore e mescolando spesso.
• - Preriscaldate il forno a 200°C.
• - Versate le cipolle con tutto il condimento in un tegame da forno, unite la birra e il cosciotto.
• - Cuocete in forno rigirando spesso il pezzo di carne per circa 3 ore.

A tavola

• - Mezz’ora prima di finire la cottura, tagliate il cosciotto fino all’osso segnando già le porzioni.
  In questo modo la carne completerà la cottura fino all’osso.
  Controllate il sale.
• - Servite il cosciotto caldo portandolo in tavola su un grande piatto.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Il contorno migliore? ovviamente le patate al forno ma le potete preparare anche in modo più veloce e con minore condimento facendole soffriggere in un tegame antiaderente con pochissimo olio e del rosmarino tritato.

Idea menu

• - Per un pranzo o una cena tra amici dal tono rustico potete unire alla vostra coscia di maiale al forno un piatto di pasta con sugo di verdure e qualche stuzzichino iniziale. Una bella torta di mele completerà il tutto.

Note di alimentazione

• - Ho considerato una porzione generosa di cosciotto di maiale al forno perché è un piatto che non si mangia di frequente. Una volta tanto ci si può concedere uno strappo alla regola, soprattutto quando si condivide la tavola con amici e parenti.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Che ne dite di una Bonarda dei Colli Piacentini per il cosciotto di maiale al forno?