Stuzzichini con focaccia

Ricetta focaccia con prosciutto, pomodori e insalata

Preparazione

• - Preparate l’impasto della focaccia.
• - Stemperate il lievito nell’acqua tiepida.
• - Versate la farina sulla spianatoia, miscelata ad una bella presa di sale, formando la classica fontana.
• - Nella cavità mettete 4 cucchiai di olio e poi aggiungete lentamente l’acqua in cui avete sciolto il lievito.
• - Amalgamate il tutto e lavorate a lungo l’impasto.
• - Lasciate riposare l’impasto per 2 ore in un posto tiepido, coperto con uno strofinaccio.
  Deve raddoppiare.
• - Stendete l’impasto in due teglie unte con 2 cucchiai d’olio ad uno spessore di circa 2 cm.
• - Punzecchiatelo con i rebbi di una forchetta, ungete con l’olio rimasto la superficie e spargete un po’ di sale.
  Se vi piace sbriciolate anche qualche foglietta di rosmarino.
• - Lasciate lievitare ancora per circa 1 ora.

Cottura

• - Cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

A tavola

• - Lasciate intiepidire la focaccia nel forno e poi tagliatela in due.
• - Disponete il ripieno che avete su una delle due parti.
• - Ricoprite la focaccia con l’altra metà e tagliatela a fettine o a cubotti.
  Usate un paio di forbici, è molto meglio ;)))

Suggerimenti

Consigli utili

• - Potete aggiungere anche una patata lessata e schiacciata alla farina. L’impasto della focaccia vi verrà più morbido.

Idee menu

• - La fotografia mostra i ripieni più classici: pomodoro, mozzarella e prosciutto.
  Io vi suggerisco però di fare una scelta oculata che dipende dal modo in cui avete intenzione di tagliare e poi servire la focaccia.
  La prima scelta deve essere per affettati che si tagliano facilmente. Il prosciutto cotto in testa.
  Se volete aggiungere insalata, che almeno sia a foglia larga, altrimenti rischiate di vedere pezzi di ripieno sparsi per il pavimento o la tovaglia. Quindi no al songino e sì alla lattuga.
  La mozzarella deve essere scolata bene per evitare scie liquide.
  Sì ai formaggi morbidi che si tagliano facilmente o si possono spalmare.
  Non usate olive o altri ingredienti piccoli. Tutt’al più le olive le potete aggiungere nell’impasto di base.
  Potete spalmare invece pasta di olive, molto poca però. Abbinatela per esempio a fette di salmone o di tonno al naturale. Non è detto che la focaccia debba essere farcita solo con affettati. Nel caso del pesce però le forbici sono essenziali per il taglio.
  Potete spalmare anche una crema di spinaci o di broccoli o di altre verdure. È un tipico esempio di farcitura vegetariana per la focaccia.
• - Per avere un assortimento di stuzzichini di focaccia procedete così. Scegliete più farciture e divididete le focacce nello stesso numero di parti. A questo punto tagliate ogni pezzo a metà e farcitelo in un modo. Tagliate poi a striscioline o a cubotti.
• - Abbinate questi stuzzichini di focaccia con olive piccanti o olive alla madrilena, scaglie di parmigiano, mozzarelline, pomodorini ripieni di paté di olive, gambi di sedano con gorgonzola …

I link utili per questa ricetta

• - Seguite i link se volete sapere come condire le olive piccanti o le olive alla madrilena.

Note di alimentazione

• - I valori nutrizionali riguardano la sola focaccia senza farcitura.
• - Le porzioni sono molto piccole visto che la ricetta si riferisce a stuzzichini da servire con un aperitivo. Quindi non vi fate ingannare dalle calorie limitate ;)))

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Servite questi stuzzichini di focaccia con un buon bicchiere di vino oppure con prosecco per aprire un pranzo o una cena, in attesa di sedersi a tavola.