Bagna Cauda

Ricetta tradizionale del Piemonte.
Scottare i peperoni alla fiamma per poterli pelare più facilmente; liberarli dai semi e tagliarli a striscioline.
Preparare la "bagna cauda" nel seguente modo: spappolare con una forchetta le acciughe e 4 spicchi d’aglio; sciogliere il tutto in un bicchiere d’olio e porre il composto in un pentolino; scaldare a fiamma bassissima. La salsa non deve bollire!
Nel frattempo tritare i pomodori e versarli sui peperoni unendo molte fettine d’aglio. Mescolare e unire la "bagna cauda".
Servire molto caldo o in una terrina con un fornello che la mantenga calda.

Suggerimenti

• - Questa deliziosa salsa calda piemontese non deve essere servita quando sono in programma incontri ravvicinati … ovviamente! Chi teme di non digerire l’aglio, lo può lasciare a bagno nel latte per circa due ore o anche di più, prima di utilizzarlo.
• - La salsa, sempre calda, può essere servita con abbondanti verdure fresche (ravanelli, carote, sedano, pomodori, patate bollite, cardi, verze …).

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Freisa d’Asti.