Salsa olandese
Dettagli
- DifficoltĂ :
- 3
- Tempo:
Nutrizione (per porzione)
Calories: 0 kcal
P: 0g | F: 0g | C: 0g
Uomo
(Man)
Calories
Carbs
Fats
Donna
(Woman)
Calories
Carbs
Fats
Allergeni Presenti
Latte (Milk)
Uova (Eggs)
Deliziosa salsa a base di tuorlo d’uovo e burro per accompagnare pollo o pesce lesso o verdure o legumi.
Ingredienti
- Tuorli - 3
- Acqua fredda - 3 cucchiai
- Burro - 200 g
- Succo di mezzo limone
- Sale
- Pepe, se piace
La salsa, da servire calda, è ideale per accompagnare pesci bolliti, pollo lesso, legumi, verdure tra cui
carciofi o asparagi lessati.
La salsa si prepara a bagnomaria. Mettere in una casseruolina, da immergere in acqua calda ma non bollente, i tuorli
con l’acqua. Sbattere con una frusta di legno in modo continuativo aggiungendo gradualmente il burro a pezzetti fino
ad ottenere un composto morbido e schiumoso. I tempi di cottura previsti sono di circa 15 minuti. Mantenere per tutto
il tempo il fuoco molto basso per evitare che l’acqua bolla. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere a questo
punto il succo di limone e regolare di sale e pepe. Mescolare accuratamente. La salsa è pronta.
Varianti
- - Salsa maltese: alla salsa olandese, piuttosto spessa, aggiungere il succo di un’arancia biologica e la buccia, tagliata a striscioline che devono essere scottate in acqua bollente per un paio di minuti e poi asciugate.
- - Mousseline: aggiungere 3 cucchiai di panna alla salsa olandese.